1. Préchauffez le four à 90°C (chaleur tournante). Préparez une plaque avec du papier cuisson.

2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre en plusieurs fois, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue lisse, brillante et très ferme.

3. Tamisez le sucre glace sur la meringue et incorporez-le délicatement à la spatule. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant vert et mélangez doucement.

4. Versez la meringue dans une poche munie d’une douille étoilée. Pochez des spirales pour former des sapins sur la plaque.

5. Décorez immédiatement avec des perles de sucre, vermicelles et placez une étoile en sucre au sommet de chaque sapin.

6. Enfournez pour 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les meringues soient sèches au toucher et se décollent facilement du papier.

7. Laissez refroidir complètement dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques.