Baklava aux Pommes avec Sirop d’Érable

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Imaginez le croustillant irrésistible des feuilles de pâte filo dorées au four, associées au fondant de la pomme et au parfum chaleureux du sirop d’érable. Le baklava aux pommes avec sirop d’érable est une revisite gourmande du grand classique oriental, qui marie l’élégance de la pâtisserie orientale et la douceur des pommes françaises. Son goût unique allie la richesse du miel, la fraîcheur fruitée et la générosité des fruits secs pour un dessert vraiment inoubliable.

Idéal pour impressionner lors d’un dîner, un goûter festif ou même les fêtes de fin d’année, ce baklava se distingue par sa simplicité de réalisation et son parfum délicatement épicé. Le mariage de la pomme et de l’érable apporte une touche moderne, tout en conservant la gourmandise des traditions méditerranéennes.

---

Pourquoi le baklava aux pommes avec sirop d’érable est-il si spécial ?

La pomme apporte une légèreté fruitée et une agréable acidité, qui contrastent parfaitement avec la douceur et la richesse du sirop d’érable. Cette alliance donne une baklava moins sucrée et plus raffinée que la version classique, tout en restant très gourmande. Le sirop d’érable vient enrober chaque bouchée d’une note boisée et subtilement caramélisée.

---

Ingrédients pour le Baklava aux Pommes avec Sirop d’Érable

• Pâte filo : Elle apporte le croustillant inimitable de la baklava, chaque feuille devient dorée et légère à la cuisson.
• Pommes : Offrent un fondant naturel, de la fraîcheur et une petite touche acidulée qui équilibre le sucre.
• Noix (noix de Grenoble, noix de pécan ou noisettes) : Elles apportent du croquant et une saveur intense de fruits secs, typique de la baklava.
• Beurre fondu : Sert à badigeonner chaque couche de pâte filo pour obtenir une texture feuilletée et dorée.
• Sirop d’érable : Remplace partiellement ou totalement le miel traditionnel pour un parfum délicat et un goût boisé.
• Cannelle moulue : Accentue la chaleur et l’arôme réconfortant de la garniture.
• Sucre en poudre : Permet d’ajuster la douceur de la préparation selon les goûts.
• Jus de citron : Évite que les pommes ne brunissent et équilibre le tout par une pointe d’acidité.

---

Comment préparer le Baklava aux Pommes avec Sirop d’Érable

Étape 1 : Préparation des ingrédients et de la garniture

Pelez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. Concassez les noix ou mélangez différents fruits secs. Dans un grand bol, mélangez les pommes, les noix, la cannelle, un peu de sucre et une partie du sirop d’érable.

Étape 2 : Montage du baklava

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou carré. Disposez 4 à 6 feuilles de pâte filo dans le fond, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Étalez une partie du mélange pommes-noix, puis recouvrez de 2 à 3 feuilles de filo beurrées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture, terminez par 4 à 6 feuilles de filo beurrées.

Étape 3 : Découpe et cuisson

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez délicatement le baklava en losanges ou en carrés avant la cuisson. Cela facilitera le service par la suite. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Étape 4 : Préparation et ajout du sirop d’érable

Pendant la cuisson, préparez un sirop en faisant chauffer le reste de sirop d’érable avec un peu d’eau et éventuellement une cuillère de sucre. Dès la sortie du four, versez le sirop chaud et parfumé sur toute la surface du baklava, afin qu’il s’imbibe parfaitement.

Étape 5 : Refroidissement et dégustation

Laissez complètement refroidir le baklava pour que les couches s’imprègnent de sirop et que la découpe soit nette. Servez à température ambiante, idéalement le lendemain pour des saveurs encore plus prononcées.

---

Comment servir et conserver

Le baklava aux pommes avec sirop d’érable se savoure aussi bien à température ambiante qu’un peu tiédi. Présentez-le en petits carrés, décorés d’un éclat de noix ou d’une feuille de menthe pour la touche finale. Pour conserver tout son croustillant, gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Évitez le réfrigérateur qui rendrait la pâte filo molle. Vous pouvez également congeler le baklava (non arrosé de sirop) et le passer quelques minutes au four avant de servir.

---

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer les noix par d’autres fruits secs ?

Oui, les amandes, noisettes, pistaches ou même un mélange sont parfaits pour varier les textures et les saveurs.

Puis-je utiliser du miel au lieu du sirop d’érable ?

Absolument, le miel fonctionne très bien, mais le sirop d’érable apporte une note boisée subtile qui se marie à merveille avec la pomme.

Faut-il éplucher les pommes ?

Pour une texture plus fondante et uniforme, il est conseillé d’éplucher les pommes, mais ce n’est pas obligatoire.

Peut-on préparer le baklava à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain, car le sirop a le temps de s’imprégner dans les couches de pâte.

Comment éviter que la pâte filo sèche pendant le montage ?

Couvrez la pâte filo avec un torchon propre et légèrement humide pendant le montage pour qu’elle ne sèche pas.

Ce dessert convient-il aux intolérants au gluten ?

La pâte filo traditionnelle contient du gluten. Il existe cependant des alternatives sans gluten en magasin spécialisé.

---

Envie de plus d’idées de desserts feuilletés ?

Si ce baklava aux pommes et sirop d’érable vous a séduit, voici d’autres recettes à essayer :

• Strudel aux pommes épicé pour une alliance croustillante et fruitée.
• Pastis gascon aux pommes et armagnac, un classique du Sud-Ouest.
• Croustade feuilletée poire-chocolat, pour les amateurs de gourmandise fondante.
• Mille-feuille maison à la vanille, le grand classique revisité.
• Tarte rustique pomme-noisette, simple et rapide pour le goûter.

---

Épinglez cette recette et partagez vos résultats !

Épinglez cette recette de baklava aux pommes avec sirop d’érable sur votre tableau Pinterest desserts pour la retrouver facilement.
Et dites-moi en commentaires comment vous l’avez personnalisée : avez-vous essayé d’autres fruits secs, ajouté un soupçon de vanille, ou utilisé un autre type de pomme ?
J’adore lire vos variantes et vos astuces, et vos questions sont toujours les bienvenues pour perfectionner ensemble nos desserts faits maison.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?