Description
Des barres fondantes à base de cheesecake parfumé au lait de poule, sur une base biscuitée croustillante et épicée, parfaites pour les fêtes ou un dessert d’hiver original à partager.
Ingredients
200 g biscuits spéculoos ou sablés
80 g beurre doux fondu
350 g fromage frais type Philadelphia
120 ml crème liquide entière
100 ml lait entier
3 jaunes d’œufs
90 g sucre en poudre
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café muscade moulue
Instructions
1. Réduisez les biscuits en poudre. Mélangez avec le beurre fondu et tassez au fond d’un moule carré chemisé de papier cuisson. Placez au frais.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait, la crème, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade, en remuant, jusqu’à épaississement léger. Laissez tiédir.
3. Fouettez le fromage frais pour l’assouplir, puis incorporez la crème au lait de poule tiédie. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
4. Versez sur la base biscuitée. Lissez. Enfournez à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
5. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
6. Démoulez, coupez en barres et saupoudrez de cannelle et de miettes de biscuits juste avant de servir.
Notes
Faites bien épaissir la crème au lait de poule, mais ne la laissez pas bouillir pour préserver l’onctuosité.
Pour une découpe nette, laissez refroidir complètement les barres avant de les couper.
Variez les biscuits de la base selon vos envies : sablés, spéculoos, petits-beurre.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 barre
- Calories: 247
- Sugar: 13.4
- Sodium: 152
- Fat: 15.7
- Saturated Fat: 9.2
- Unsaturated Fat: 5.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22.3
- Fiber: 0.6
- Protein: 4.7
- Cholesterol: 105
Keywords: cheesecake, lait de poule, barres, dessert festif