Bars au Fromage Blanc Caramel et Pommes

Name: Bars au Fromage Blanc Caramel et Pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: PT-492848H42M44S
Yield: 12
Cuisine: Française
Ingredients: 180 g biscuit spéculoos ou petit-beurre; 80 g beurre fondu; 450 g fromage blanc (ou faisselle bien égouttée); 2 œufs; 80 g sucre en poudre; 1 cuillère à café vanille liquide; 3 pommes; 20 g beurre (pour les pommes); 40 g cassonade; 120 g caramel au beurre salé; 40 g pécans concassées (facultatif)

by Kate Walton February 9, 2026, 6:45 pm

Les bars au fromage blanc, caramel et pommes sont la gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs fruitées et crémeuses. Ces carrés mêlent une base biscuitée croustillante, une couche généreuse de fromage blanc fondant et une garniture de pommes fondantes nappées d’un caramel maison. Un dessert réconfortant qui fait toujours sensation au goûter ou pour clore un repas sur une note sucrée et acidulée.

L’association du fromage blanc avec la douceur du caramel et la fraîcheur des pommes offre une harmonie parfaite entre le moelleux, le croquant et le fondant. Préparés à l’avance, ces bars se découpent facilement en portions et raviront petits et grands en toute occasion.

Pourquoi essayer les bars au fromage blanc caramel et pommes ?

Cette recette permet de retrouver le plaisir du cheesecake, mais en format individuel et plus facile à transporter. Les saveurs sont équilibrées, le caramel sublime les pommes et la texture légère du fromage blanc rend le tout moins lourd qu’un dessert classique au cream cheese.

Ingrédients pour Bars au Fromage Blanc Caramel et Pommes

Biscuit type spéculoos ou petit-beurre : apporte du croquant et du goût épicé à la base.
Beurre fondu : permet de lier les biscuits et de former une base solide.
Fromage blanc (ou fromage frais type faisselle) : la base crémeuse et légère du dessert.
Œufs : apportent du liant et de la tenue à la garniture.
Sucre en poudre : pour sucrer la couche au fromage blanc.
Vanille liquide : rehausse la saveur du fromage blanc.
Pommes : pour la garniture fondante et fruitée.
Beurre : pour faire revenir les pommes.
Cassonade : caraméliser les pommes et donner un goût chaleureux.
Caramel au beurre salé maison ou du commerce : nappe les pommes et apporte une touche ultra-gourmande.
Pécans concassées (facultatif) : pour ajouter un croquant irrésistible sur le dessus.

Comment préparer Bars au Fromage Blanc Caramel et Pommes

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Mixez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez un moule carré chemisé de papier cuisson avec cette préparation et tassez bien. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage blanc

Mélangez le fromage blanc avec les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez cette préparation sur la base biscuitée.

Étape 3 : Cuire l’ensemble

Enfournez à 160°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur 2 heures minimum.

Étape 4 : Préparer les pommes caramélisées

Épluchez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir dans le beurre avec la cassonade, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées. Ajoutez le caramel au beurre salé hors du feu et mélangez.

Étape 5 : Monter les bars et décorer

Répartissez les pommes caramélisées sur la couche au fromage blanc bien froide. Parsemez de pécans concassées si désiré. Découpez en carrés juste avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez les bars bien frais, coupés en carrés, en dessert ou au goûter. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Évitez de congeler pour garder une belle texture.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer le fromage blanc par du mascarpone ?

Oui, cela donnera une version plus riche, à la texture proche d’un cheesecake classique.

2. Faut-il absolument faire un caramel maison ?

Non, un bon caramel au beurre salé du commerce convient parfaitement pour gagner du temps.

3. Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Les poires, les abricots ou même les fruits rouges fonctionnent très bien dans cette recette.

4. Comment éviter que la base soit trop friable ?

Tassez-la bien et laissez-la suffisamment refroidir avant de verser la garniture.

5. Peut-on préparer les bars à l’avance ?

Oui, préparez-les la veille, ils n’en seront que meilleurs !

6. La recette est-elle adaptée aux enfants ?

Absolument, il suffit d’éviter d’ajouter de la liqueur ou de l’alcool dans le caramel.

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