1. Mixez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez le fond d’un moule carré de papier cuisson, versez la préparation et tassez bien. Placez au frais.

2. Mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez sur la base biscuitée.

3. Faites cuire 35 à 40 minutes à 160°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais légèrement tremblotante. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.

4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en dés. Faites revenir dans 20 g de beurre avec la cassonade jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. Hors du feu, ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez délicatement.

5. Répartissez les pommes caramélisées sur la garniture froide. Ajoutez les pécans concassées si désiré. Coupez en carrés et servez bien frais.