Name: Biscuit au crabe et au fromage cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Cuisine: Française
Ingredients: 220 g farine de blé; 2 c. à café levure chimique; 1/2 c. à café sel fin; 1/4 c. à café poivre noir moulu; 1/2 c. à café ail en poudre (ou 1 gousse d’ail frais haché); 90 g beurre doux froid coupé en petits dés; 120 g chair de crabe émiettée; 120 g fromage cheddar râpé; 120 ml lait entier; 1 œuf; 2 c. à soupe persil frais ciselé

Dorés à souhait, moelleux à l’intérieur et délicieusement garnis de crabe et de fromage cheddar, ces biscuits salés sont un vrai régal à partager en entrée ou lors d’un apéritif convivial. La générosité du cheddar fondu rencontre la douceur iodée du crabe dans une bouchée qui fond dans la bouche, le tout relevé d’une pointe d’herbes fraîches.

Parfaits pour surprendre vos invités ou accompagner une soupe maison, ces biscuits au crabe et au fromage cheddar évoquent la convivialité et la gourmandise. À la fois rustiques et raffinés, ils s’invitent facilement sur les tables de fêtes ou lors d’un brunch gourmand du dimanche.

Pourquoi ces biscuits au crabe et au cheddar sont-ils irrésistibles ?

L’association du crabe tendre et du cheddar coulant, légèrement relevée par une touche d’ail et de persil, crée un équilibre de saveurs réconfortant. La pâte à biscuit, moelleuse et aérée, contraste parfaitement avec le cœur fondant, offrant une expérience gustative inoubliable, à la fois simple et sophistiquée.

Ingrédients pour Biscuit au Crabe et au Fromage Cheddar

Farine de blé : Base essentielle pour donner du corps et de la structure aux biscuits.
Levure chimique : Pour obtenir des biscuits bien gonflés et moelleux.
Beurre doux froid : Apporte le fondant, le moelleux et une saveur riche.
Crabe émietté : Offre une texture délicate et un goût marin subtil.
Fromage cheddar râpé : Pour une touche gourmande, du filant et une saveur corsée.
Lait : Hydrate la pâte et assure sa souplesse.
Œuf : Lie les ingrédients et donne de la tenue.
Persil frais ciselé : Relève le biscuit d’une touche de fraîcheur aromatique.
Ail en poudre ou frais : Renforce la saveur sans dominer.
Sel et poivre : Relèvent et équilibrent l’ensemble des saveurs.

Biscuit Au Crabe Et Au Fromage Cheddar (1)

Comment préparer Biscuit au Crabe et au Fromage Cheddar

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, puis sablez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.

Étape 2 : Incorporer le crabe et le cheddar

Ajoutez le crabe émietté et le cheddar râpé dans le mélange sec. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux sans trop écraser la chair du crabe.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients liquides

Dans un bol, battez l’œuf avec le lait. Incorporez ce mélange au saladier, puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez juste assez pour que la pâte se tienne (évitez de trop travailler la pâte pour garder les biscuits moelleux).

Étape 4 : Façonner et enfourner

Déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide de deux cuillères ou de vos mains farinées. Espacez-les pour qu’ils puissent gonfler. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Étape 5 : Finition et service

À la sortie du four, saupoudrez de persil frais et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cheddar râpé pour encore plus de gourmandise. Servez tiède ou à température ambiante.

Comment servir et conserver

Ces biscuits sont délicieux tout juste sortis du four, encore tièdes, avec une pointe de beurre demi-sel ou une crème citronnée. Vous pouvez aussi les présenter en accompagnement d’une soupe ou d’une salade verte. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante (24h) ou au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours). Réchauffez quelques minutes au four pour leur rendre tout leur moelleux.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser du surimi à la place du crabe ?

Oui, pour une version économique, mais le goût sera moins subtil et plus sucré.

Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?

Absolument, il suffit de les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver le moelleux et le fondant du fromage.

Quel fromage choisir si je n’ai pas de cheddar ?

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du comté ou un mélange de fromages à pâte dure pour un résultat savoureux.

Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien une fois refroidis. Réchauffez-les directement sortis du congélateur au four pour une dégustation optimale.

Comment éviter que les biscuits ne soient secs ?

Ne travaillez pas trop la pâte et surveillez la cuisson : ils doivent rester légèrement dorés mais moelleux à cœur.

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