Imaginez une bouchée généreuse où la douceur du homard se mêle à la délicatesse des crevettes, le tout posé sur un biscuit maison ultra-moelleux. Cette recette est une invitation à l’élégance : parfaite pour une entrée festive ou un brunch raffiné. Chaque biscuit dévoile un cœur fondant à la sauce crémeuse, relevée par une touche de ciboulette fraîche.

Les biscuits au homard et crevettes séduisent aussi bien les amateurs de fruits de mer que ceux qui aiment surprendre leurs invités. Préparez-vous à découvrir une association de textures irrésistibles, entre la tendresse de la garniture et le croustillant doré du biscuit, relevée d’arômes iodés et légèrement beurrés.

Pourquoi ces biscuits au homard et crevettes sont-ils si spéciaux ?

Ce qui rend cette recette unique, c’est la générosité des saveurs de la mer associée à la douceur beurrée du biscuit. Faciles à personnaliser selon vos envies (herbes, épices, zestes de citron…), ces biscuits transforment un repas ordinaire en véritable moment de fête.

Ingrédients pour Biscuit au Homard et Crevettes

Biscuits maison : la base moelleuse, absorbe la sauce et offre une texture réconfortante.
Chair de homard cuite : ingrédient star, apporte une saveur fine et raffinée.
Crevettes décortiquées et cuites : pour leur texture ferme et leur goût iodé.
Beurre doux : pour apporter du fondant et relever les arômes des fruits de mer.
Farine de blé : structure les biscuits et donne une texture légère.
Lait entier : rend la pâte à biscuit moelleuse et enrichit la sauce.
Crème épaisse : apporte de l’onctuosité à la garniture.
Ciboulette fraîche : pour une touche d’herbe aromatique et de couleur.
Fromage râpé (comté ou emmental) : gratine et ajoute du caractère.
Sel & poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs.

Comment préparer Biscuit au Homard et Crevettes

Étape 1 : Préparation des biscuits maison

Préparez vos biscuits en mélangeant la farine, le beurre froid en morceaux et une pincée de sel. Sablez la pâte du bout des doigts, ajoutez le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple. Étalez et découpez des cercles épais, puis enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2 : Préparation de la garniture homard-crevettes

Dans une poêle, faites fondre du beurre. Ajoutez les crevettes et le homard coupé en morceaux, faites revenir à feu doux 2-3 minutes. Incorporez la crème épaisse, salez, poivrez et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée et une poignée de fromage râpé, mélangez jusqu’à ce que la garniture soit crémeuse.

Étape 3 : Montage et cuisson au four

Fendez les biscuits tièdes en deux sans aller jusqu’au bout. Déposez généreusement la garniture sur la base de chaque biscuit, refermez légèrement. Disposez quelques crevettes entières sur le dessus, saupoudrez d’un peu de fromage râpé et enfournez sous le gril 2 à 3 minutes pour gratiner.

Étape 4 : Finitions et service

Parsemez de ciboulette fraîche juste avant de servir. Servez immédiatement pour apprécier le contraste chaud/froid et le croustillant du biscuit.

Comment servir et conserver

Servez les biscuits au homard et crevettes bien chauds, accompagnés d’une salade de jeunes pousses ou d’un mesclun citronné pour une touche de fraîcheur. Idéal à l’apéritif, en entrée ou pour un brunch élégant. Pour les conserver, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique (jusqu’à 24h). Réchauffez quelques minutes au four avant de servir, mais évitez le micro-ondes pour préserver le croustillant du biscuit.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ces biscuits à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les biscuits la veille et les garnir le jour même. La garniture peut aussi se préparer en avance, mais il est préférable d’assembler et de gratiner à la dernière minute.

Peut-on remplacer le homard par un autre fruit de mer ?

Bien sûr ! Les langoustines, les gambas ou même du crabe conviennent parfaitement à cette recette.

Faut-il utiliser du fromage râpé ?

Le fromage râpé ajoute une note gratinée et du caractère, mais il peut être omis pour une version plus légère.

Peut-on congeler les biscuits au homard et crevettes ?

Il vaut mieux congeler les biscuits seuls. La garniture se prépare rapidement et supporte mal la congélation à cause de la crème.

Quelle sauce peut accompagner ces biscuits ?

Une petite sauce citronnée, ou une émulsion à l’estragon, relèveront parfaitement le goût des fruits de mer.

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Biscuit au Homard et Crevettes

Author: Kate Walton
Total Time: 45 minutes
Yield: 8 biscuits

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Description

Ces biscuits au homard et crevettes allient la finesse des fruits de mer à la gourmandise d’un biscuit moelleux et gratiné. Idéaux pour un apéritif raffiné, une entrée festive ou un brunch chic, ils séduisent par leur générosité et leur parfum délicat de la mer.

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, le beurre froid en morceaux et le sel. Sablez la pâte puis ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Étalez et découpez des cercles épais. Enfournez 15 à 18 min.

2. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les crevettes et le homard coupés en morceaux. Faites revenir à feu doux 2 à 3 min.

3. Versez la crème épaisse, salez, poivrez, ajoutez la moitié de la ciboulette et 20 g de fromage râpé. Mélangez pour obtenir une garniture crémeuse.

4. Fendez chaque biscuit tiède en deux (sans séparer totalement). Garnissez de préparation homard-crevettes. Déposez quelques crevettes entières sur le dessus et refermez légèrement.

5. Saupoudrez le reste de fromage râpé et passez sous le gril du four 2 à 3 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

6. Parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement.