Biscuits à la Meringue à l’Orange

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Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces biscuits à la meringue à l’orange séduisent par leur légèreté et leur parfum délicat d’agrumes. Leur jolie couleur blanche mouchetée de zestes illumine la table et leur texture aérienne les rend irrésistibles avec un thé ou un café.

Parfaits pour sublimer des blancs d’œufs, ces meringues fruitées sont aussi faciles à préparer que spectaculaires à offrir. À déguster à tout moment, elles apportent une note acidulée bienvenue aux goûters ou en fin de repas.

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Quelle est la particularité des biscuits à la meringue à l’orange ?

Ce qui distingue ces meringues, c’est l’association entre la douceur sucrée de la meringue et la fraîcheur acidulée de l’orange. Le zeste et parfois le jus de l’agrume parfument délicatement la préparation, rendant chaque bouchée à la fois légère et pleine de peps.

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Ingrédients pour Biscuits à la Meringue à l’Orange

• Blancs d’œufs : forment la base de la meringue, lui apportant volume et légèreté.
• Sucre en poudre : essentiel pour obtenir la texture croquante et stabiliser les blancs.
• Zeste d’orange non traitée : parfume intensément les biscuits, donne de la couleur et un goût unique.
• Jus d’orange (facultatif) : ajoute une note acidulée supplémentaire.
• Sel : rehausse la saveur de l’orange et accentue le goût sucré.

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Comment préparer Biscuits à la Meringue à l’Orange

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs et prélevez le zeste d’une orange non traitée. Préparez également tous vos ingrédients à portée de main.

Étape 2 : Montage des blancs en neige

Versez les blancs d’œufs dans un saladier bien propre. Ajoutez une pincée de sel et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Dès que le mélange devient mousseux, augmentez la vitesse et incorporez le sucre en pluie, petit à petit, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 3 : Incorporation des saveurs d’orange

Ajoutez délicatement le zeste d’orange (et un filet de jus si vous aimez une note plus fruitée) à la meringue. Mélangez à la spatule pour ne pas casser la préparation.

Étape 4 : Façonnage des meringues

À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, dressez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez éventuellement de quelques zestes supplémentaires pour décorer.

Étape 5 : Cuisson à basse température

Enfournez dans un four préchauffé à 90°C (chaleur tournante) pour 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que les meringues soient sèches et se détachent facilement du papier. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Comment servir et conserver

Servez ces meringues à l’orange à l’heure du thé, en accompagnement d’une salade de fruits ou pour décorer une bûche ou un entremets. Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité, afin de garder leur croquant.

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Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser d’autres agrumes que l’orange ?

Absolument, le citron, la clémentine ou même le pamplemousse apportent d’autres nuances fruitées tout aussi délicieuses.

2. Comment éviter que les meringues ne ramollissent ?

Veillez à bien les cuire à basse température et à les conserver dans une boîte bien hermétique, sans humidité.

3. Puis-je utiliser du sucre glace au lieu du sucre en poudre ?

Le sucre glace donne une texture plus fine, mais le sucre en poudre classique garantit une meringue bien ferme.

4. Est-il possible d’aromatiser davantage la meringue ?

Oui, une pointe d’extrait de vanille ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger relèveront subtilement la saveur.

5. Que faire si la meringue ne monte pas ?

Assurez-vous que le bol et le fouet soient parfaitement propres, sans trace de gras, et que les blancs soient à température ambiante.

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Envie de plus d’idées de biscuits ?

Si vous aimez ces biscuits à la meringue à l’orange, vous allez adorer ces autres favoris :

• Biscuits croquants à l’amande pour une saveur douce et authentique.
• Meringues cacao-noisette pour un contraste gourmand.
• Tuiles à l’orange confite pour accompagner le café.
• Sablés citron-pavot, acidulés et pleins de pep’s.
• Rosaces praliné-chocolat pour les fêtes.

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