Name: Biscuits aux myrtilles fondants
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g farine de blé; 100 g beurre doux froid coupé en dés; 60 g sucre en poudre; 10 g levure chimique; 2 g sel fin; 150 ml lait fermenté (ou lait ribot); 120 g myrtilles fraîches ou surgelées; 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif); Un peu de lait pour la dorure (facultatif)

Imaginez des biscuits dorés à souhait, moelleux à l’intérieur, garnis de myrtilles fraîches qui éclatent à chaque bouchée… Cette recette de biscuits aux myrtilles fondants est la promesse d’un goûter réconfortant et fruité, parfait à partager. La légère acidité des myrtilles se marie merveilleusement à la douceur de la pâte, pour un résultat qui mettra tout le monde d’accord, petits et grands.

Ces biscuits sont faciles à préparer et ne demandent que quelques ingrédients simples. Parfaits pour un brunch du week-end, un dessert improvisé ou simplement pour accompagner un thé gourmand, ils apportent la touche rustique et généreuse des pâtisseries maison.

Comment obtenir des biscuits aux myrtilles parfaitement moelleux ?

Le secret pour obtenir des biscuits bien moelleux réside dans la bonne proportion entre le beurre, le lait fermenté et la farine. Le beurre froid coupé en petits dés, mélangé rapidement, assure une texture légère et aérée, tandis que le lait fermenté donne du fondant. L’ajout de myrtilles fraîches ou surgelées apporte cette note fruitée irrésistible qui rend ces biscuits si uniques.

Ingrédients pour Biscuits aux Myrtilles Fondants

Farine de blé : Fournit la structure principale des biscuits, pour une texture moelleuse et aérée.
Beurre doux froid : Indispensable pour apporter du fondant, une belle couleur dorée et ce feuilleté si typique.
Sucre en poudre : Adoucit la pâte et équilibre l’acidité des myrtilles.
Levure chimique : Permet aux biscuits de lever et de rester légers.
Sel fin : Relève les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
Lait fermenté (ou lait ribot) : Donne de la tendreté et du moelleux, tout en réagissant avec la levure pour gonfler la pâte.
Myrtilles fraîches ou surgelées : Apportent fraîcheur, couleur et saveur fruitée.
Extrait de vanille (facultatif) : Pour parfumer délicatement la pâte.

Comment préparer Biscuits aux Myrtilles Fondants

Étape 1 : Préparation des ingrédients et du matériel

Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préparez tous les ingrédients. Coupez le beurre en petits dés et gardez-le bien froid.

Étape 2 : Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Remuez bien pour homogénéiser l’ensemble.

Étape 3 : Incorporation du beurre

Ajoutez les dés de beurre froid dans le saladier. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux de beurre restant.

Étape 4 : Ajout des myrtilles

Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte, en veillant à ne pas trop les écraser.

Étape 5 : Ajout du lait fermenté

Versez le lait fermenté (et l’extrait de vanille, si vous en utilisez) sur le mélange sec. Mélangez rapidement, juste assez pour rassembler la pâte.

Étape 6 : Façonnage et cuisson

Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte et façonnez-la en un disque d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’emporte-pièce ou avec un verre. Déposez-les sur la plaque et badigeonnez éventuellement de lait pour une dorure plus gourmande.
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et dorés. Laissez tiédir avant de déguster.

Comment servir et conserver

Ces biscuits se dégustent idéalement tièdes, juste sortis du four, lorsque les myrtilles sont encore juteuses. Ils s’accordent parfaitement avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou un peu de confiture maison. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu’à 2 jours. Pour retrouver tout leur moelleux, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au four ou au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, elles fonctionnent très bien. Ajoutez-les encore gelées pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte.

Peut-on remplacer le lait fermenté ?

Oui, mélangez du lait classique avec quelques gouttes de jus de citron et laissez reposer 10 minutes.

Faut-il obligatoirement un emporte-pièce ?

Non, vous pouvez simplement façonner des boules ou découper la pâte en triangles pour un effet rustique.

Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour retrouver leur moelleux.

Peut-on remplacer les myrtilles par d’autres fruits ?

Absolument, essayez avec des framboises, groseilles ou même des pépites de chocolat pour varier les plaisirs !

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Biscuits aux myrtilles fondants

Author: Kate Walton
Total Time: 35 minutes
Yield: 8 biscuits

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Description

Des biscuits dorés et moelleux, garnis de myrtilles juteuses, parfaits pour un goûter fruité et réconfortant. Leur texture fondante et leur parfum délicat en font une gourmandise irrésistible, idéale à partager lors d’un brunch ou d’un tea time.