Ces biscuits cheesecake à la cannelle sont la rencontre parfaite entre la douceur d’un cookie fondant et la saveur gourmande d’un cinnamon roll. Leur cœur est délicatement parfumé, leur surface légèrement craquante, et le glaçage fromage frais rappelle l’onctuosité d’un cheesecake classique. C’est le biscuit idéal pour accompagner un café, ou pour un goûter automnal ultra-réconfortant.

Sous la dent, on découvre des couches : la pâte moelleuse à la vanille, la cannelle qui rappelle les brioches américaines, puis le glaçage qui fond en bouche. Faciles à préparer, ils plaisent autant aux enfants qu’aux grands et se conservent très bien plusieurs jours, tout en gardant leur fraîcheur.

Pourquoi craquer pour les biscuits cheesecake à la cannelle ?

Parce qu’ils combinent trois plaisirs : la tendresse du cookie, l’explosion aromatique de la cannelle, et la fraîcheur du glaçage façon cheesecake. Ce trio les rend addictifs, originaux et différents de tout autre biscuit classique. Leur aspect spiralé fait aussi son petit effet visuel au moment du service !

Ingrédients pour les Biscuits Cheesecake à la Cannelle

Farine de blé : la base qui apporte la structure et le moelleux du biscuit.
Beurre doux : pour la richesse, le fondant et la gourmandise.
Sucre en poudre + sucre roux : l’équilibre parfait entre douceur et léger goût caramélisé.
Œuf : il lie la pâte et assure le moelleux.
Extrait de vanille : pour une note parfumée subtile.
Levure chimique : garantit des biscuits bien gonflés et tendres.
Fromage frais type Philadelphia : pour la garniture et le glaçage façon cheesecake.
Sucre glace : il adoucit le glaçage et lui donne la bonne consistance.
Cannelle moulue : au cœur et sur le dessus pour la saveur typique du cinnamon roll.
Sel : pour révéler les arômes et équilibrer le sucré.

Comment préparer les Biscuits Cheesecake à la Cannelle

Étape 1 : Préparer la pâte à biscuits

Dans un grand saladier, crémez le beurre et les deux sucres jusqu’à consistance légère. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Réaliser la garniture cannelle et fromage

Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec du sucre glace. Dans un autre bol, mélangez un peu de sucre roux avec la cannelle moulue.

Étape 3 : Façonner et garnir les biscuits

Prélevez une boule de pâte, aplatissez-la dans la paume de la main, garnissez d’un peu de mélange fromage-sucre et de cannelle, refermez et formez une boule. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération.

Étape 4 : Ajouter la spirale cannelle

Aplatissez légèrement chaque biscuit. Parsemez ou étalez un peu de sucre à la cannelle sur le dessus pour former la spirale.

Étape 5 : Cuisson

Faites cuire 11 à 13 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés mais le centre encore moelleux. Laissez refroidir.

Étape 6 : Préparer et appliquer le glaçage

Mélangez le reste de fromage frais avec du sucre glace. Faites couler en filet sur les biscuits refroidis pour le look “cheesecake”. Laissez prendre avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez ces biscuits cheesecake à la cannelle à température ambiante, accompagnés d’un thé chai ou d’un café crémeux. Ils se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour plus de fraîcheur. Pensez à les sortir quelques minutes avant dégustation pour profiter de leur texture idéale.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?

Oui, le St Môret ou un fromage frais nature fonctionne bien, mais préférez un fromage bien ferme pour un glaçage qui se tient.

Peut-on remplacer la cannelle ?

Essayez la cardamome ou la vanille, ou mélangez cannelle et quatre-épices pour une note encore plus chaleureuse.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte crue se conserve 24 h au réfrigérateur bien filmée. On peut aussi congeler les boules prêtes à cuire.

Faut-il absolument garnir l’intérieur ?

Non ! Vous pouvez ne faire que la spirale cannelle sur le dessus, pour une version simplifiée mais tout aussi savoureuse.

Le glaçage peut-il être aromatisé ?

Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche fraîche et originale dans le glaçage.

Envie de plus d’idées de biscuits originaux ?

Si vous aimez ces biscuits cheesecake à la cannelle, vous allez adorer :

Cookies façon roulé à la cannelle, sans glaçage pour une version plus rustique.
Biscuits moelleux citron-pavot pour les amateurs de fraîcheur.
Cookies cœur fondant au caramel pour une surprise à la dégustation.
Biscuits amande-vanille à la poudre d’amandes pour la douceur.
Cookies façon tiramisu avec une touche de café dans la pâte.

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Biscuits Cheesecake à la Cannelle : le cookie moelleux façon cinnamon roll

Author: Kate Walton
Total Time: 31 à 33 minutes
Yield: 16 à 18 biscuits

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Description

Des biscuits moelleux, parfumés à la cannelle, au cœur fondant de cheesecake et nappés d’un glaçage crémeux : ces biscuits cheesecake à la cannelle sont irrésistibles, parfaits pour le goûter ou pour impressionner vos proches autour d’un café.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre en poudre et le sucre roux.

3. Ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez bien.

4. Incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

5. Dans un bol, mélangez 60 g de fromage frais avec 20 g de sucre glace.

6. Dans un autre bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre roux (prélevées sur la quantité totale) avec la cannelle.

7. Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les, garnissez d’un peu de préparation au fromage puis refermez.

8. Roulez le dessus dans le mélange sucre-cannelle.

9. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement.

10. Faites cuire 11 à 13 minutes. Laissez refroidir.

11. Mélangez le reste du fromage frais et du sucre glace, puis glacez les biscuits refroidis en filet.

Notes

Utilisez un fromage frais bien ferme pour un cœur fondant qui se tient.

Laissez bien refroidir avant de glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.

Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 11 à 13 minutes
Category: Biscuits, Goûter
Method: Four
Cuisine: Fusion gourmande

Nutrition

Serving Size: 1 biscuit
Calories: 140
Sugar: 10
Sodium: 80
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 19
Fiber: 0.4
Protein: 2.3
Cholesterol: 24

Keywords: cheesecake, cannelle, biscuit, cookie, goûter, moelleux