1. Préparer la pâte : dans un grand bol, fouetter le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à complète incorporation.

3. Incorporer la farine et le sel en plusieurs fois, mélanger juste assez pour former une boule de pâte souple sans trop travailler.

4. Aplatir légèrement la pâte en disque, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante, fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur.

6. Découper des sapins à l’aide d’un emporte-pièce et déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés et que le centre reste pâle, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

8. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau et le jus de citron jusqu’à consistance lisse, en ajustant avec quelques gouttes de liquide si besoin.

9. Napper les biscuits refroidis de glaçage à la cuillère ou à la poche, puis parsemer immédiatement de perles en sucre et laisser sécher au moins 1 heure avant de déguster ou de ranger.