Description
Le boeuf bourguignon moistifié offre une viande incroyablement tendre, mijotée longuement avec vin rouge, légumes et champignons. Sa sauce parfumée et onctueuse en fait un plat familial réconfortant, idéal pour recevoir ou se faire plaisir.
Ingredients
1 kg boeuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
2 carottes
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
200 g lardons fumés
2 c. à soupe farine
1,5 bouteille vin rouge corsé
400 ml bouillon de bœuf
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g champignons de Paris
2 c. à soupe concentré de tomate
3 c. à soupe huile végétale
Sel
Poivre
Quelques brins de persil frais
Instructions
1. Coupez le bœuf en cubes. Déposez-le dans un saladier avec les carottes en rondelles, oignons émincés, ail écrasé et bouquet garni. Recouvrez de vin rouge. Laissez mariner une nuit au frais.
2. Égouttez la viande (gardez la marinade), épongez-la. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites dorer la viande. Ajoutez les lardons, puis les légumes de la marinade. Saupoudrez de farine, mélangez et faites colorer quelques minutes.
3. Versez la marinade filtrée, ajoutez le bouillon, concentré de tomate, sel et poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 2h30 à 3h à feu doux.
4. Ajoutez les champignons émincés 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de persil.
Notes
Préparez le plat la veille pour encore plus de saveur.
Utilisez un vin rouge de qualité pour un goût authentique.
Servez avec pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou pain pour saucer.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 5
- Sodium: 830
- Fat: 19
- Saturated Fat: 6.5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2.2
- Protein: 45
- Cholesterol: 95
Keywords: bœuf, bourguignon, mijoté, vin rouge