Boeuf en Ragoût Moite Portoricain

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La cuisine portoricaine regorge de saveurs uniques, et ce boeuf en ragoût moite en est la parfaite illustration. Mijoté longuement avec des légumes racines, des épices chaleureuses et une touche d’herbes fraîches, ce plat généreux séduit par sa tendreté et son parfum envoûtant. Chaque bouchée est un voyage, avec une sauce riche et profonde, imprégnée des arômes typiques des Antilles hispaniques.

Parfait pour réchauffer les cœurs lors d’une froide soirée ou pour impressionner lors d’un dîner familial, ce ragoût offre un bel équilibre entre tradition et gourmandise. Servi avec du riz blanc ou des bananes plantains frites, il devient un vrai festin convivial, à partager sans modération.

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Quelle est la particularité du Boeuf en Ragoût Moite Portoricain ?

Ce qui distingue ce ragoût portoricain, c’est la combinaison de saveurs robustes et la tendreté exceptionnelle de la viande, obtenue grâce à une cuisson lente et douce. Les légumes absorbent la sauce parfumée aux herbes, au sofrito et aux épices, tandis que le bouillon légèrement épaissi enveloppe chaque ingrédient d’une onctuosité irrésistible. Ce plat est à la fois simple et raffiné, incarnant l’âme chaleureuse de la cuisine portoricaine.

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Ingrédients pour Boeuf en Ragoût Moite Portoricain

• Bœuf à braiser (paleron, macreuse, ou gîte) : Fournit la base tendre et savoureuse du ragoût.
• Pommes de terre : Apportent de la consistance et absorbent les saveurs de la sauce.
• Carottes : Donnent une touche sucrée et colorée au plat.
• Poivron rouge : Ajoute du croquant et une douceur typique portoricaine.
• Oignon : Offre une base aromatique indispensable.
• Ail : Renforce la profondeur aromatique.
• Sofrito (mélange d’herbes, ail, poivron, oignon, coriandre) : Cœur du goût portoricain, pour une saveur authentique.
• Coriandre fraîche : Apporte fraîcheur et parfum.
• Cubes de tomates ou sauce tomate : Pour la rondeur et la richesse de la sauce.
• Bouillon de bœuf : Pour un goût profond et savoureux.
• Laurier, origan, cumin, paprika doux : Mélange d’épices pour la chaleur et le caractère.
• Huile d’olive : Permet de faire revenir les ingrédients et développe les arômes.
• Sel, poivre : Pour l’assaisonnement final.

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Comment préparer Boeuf en Ragoût Moite Portoricain

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en gros dés. Émincez l’oignon, le poivron rouge et l’ail. Coupez la viande de bœuf en cubes d’environ 3 à 4 cm.

Étape 2 : Saisir la viande

Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour bien les colorer. Salez, poivrez, puis réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Faire revenir les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le sofrito. Faites suer quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre et parfumé.

Étape 4 : Mouiller et mijoter

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les cubes de tomates, les épices (laurier, origan, cumin, paprika doux), puis versez le bouillon de bœuf pour couvrir l’ensemble. Mélangez et portez à frémissement.

Étape 5 : Cuisson longue et douce

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes, puis poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes bien tendres.

Étape 6 : Finition et service

Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz blanc ou de bananes plantains.

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Comment servir et conserver

Ce ragoût se déguste idéalement bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Il accompagne à merveille un riz blanc moelleux ou des bananes plantains frites. Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique : il se garde jusqu’à 3 jours et développe encore plus de saveur le lendemain. Il se congèle aussi très bien pour un repas rapide et réconfortant en semaine.

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Questions Fréquemment Posées

Quelle viande choisir pour ce ragoût ?

Optez pour des morceaux de bœuf à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte, qui deviennent fondants après une cuisson longue.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, le ragoût est encore meilleur réchauffé ! Les saveurs s’intensifient après une nuit au frais.

Peut-on remplacer le sofrito ?

Le sofrito est essentiel pour la touche portoricaine, mais vous pouvez le réaliser maison ou utiliser un mélange d’herbes fraîches, ail, poivron et oignon.

Quelles garnitures traditionnelles proposer ?

Le riz blanc et les bananes plantains frites sont les plus courants, mais vous pouvez aussi accompagner de haricots rouges ou de manioc.

Peut-on congeler ce ragoût ?

Absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le en portions. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

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