Boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre

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Quoi de plus réconfortant qu’une assiette de purée de pommes de terre maison nappée d’un généreux ragout de bœuf haché en sauce ? Ce plat simple, gourmand et familial séduit à coup sûr petits et grands. C’est le dîner parfait à préparer lorsque vous cherchez quelque chose de nourrissant, rapide et qui fait plaisir à tout le monde.

La texture crémeuse de la purée se marie à merveille avec le bœuf mijoté et sa sauce onctueuse, relevée juste comme il faut. Ce plat est aussi pratique pour accommoder un reste de purée ou de viande hachée, et se personnalise selon vos envies. Il fait partie de ces classiques indémodables de la cuisine de tous les jours, à refaire encore et encore.

Quelle est l’origine du boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre ?

Cette recette n’a pas d’origine unique, mais elle rappelle les plats traditionnels servis dans les familles françaises depuis des générations, où l’on cherche à allier simplicité, économie et saveur. On la retrouve aussi bien dans les cantines que dans les maisons, souvent revisitée avec les ingrédients du placard. C’est l’un des grands classiques de la « comfort food » française !

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Ingrédients pour Boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre

• Bœuf haché : l’élément principal qui apporte protéines et saveur, à choisir de préférence maigre ou demi-maigre.
• Pommes de terre : la base de la purée, choisissez-les à chair farineuse pour une texture bien lisse.
• Beurre : il apporte de l’onctuosité et une note gourmande à la purée.
• Lait : essentiel pour rendre la purée légère et crémeuse.
• Oignon : donne de la profondeur et de la douceur à la sauce.
• Bouillon de bœuf : pour une sauce riche et parfumée.
• Farine : permet de lier la sauce et d’obtenir une belle consistance.
• Sel, poivre : indispensables pour assaisonner et relever l’ensemble.
• Persil frais (facultatif) : pour une touche de fraîcheur et de couleur au moment du service.

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Comment préparer Boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre

Étape 1 : Préparer la purée de pommes de terre

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée en incorporant le beurre et le lait chaud. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au chaud.

Étape 2 : Faire revenir le bœuf haché et l’oignon

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une grande poêle, faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en émiettant bien la viande avec une spatule.

Étape 3 : Préparer la sauce

Saupoudrez la viande et l’oignon revenus avec la farine. Mélangez pour bien enrober. Versez le bouillon de bœuf chaud en plusieurs fois, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la viande. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 4 : Dresser et servir

Disposez une belle portion de purée chaude dans chaque assiette. Nappez généreusement de bœuf haché en sauce. Parsemez de persil frais ciselé si vous le souhaitez. Servez sans attendre !

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Comment servir et conserver

Servez ce plat bien chaud, idéalement dès la préparation terminée, accompagné d’une salade verte ou de quelques légumes vapeur pour équilibrer le repas. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; ils se garderont 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de lait pour détendre la purée si besoin.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la purée et la viande en avance, puis assembler au dernier moment. Ajoutez un peu de lait à la purée au moment de réchauffer pour lui redonner du moelleux.

Par quoi remplacer le bœuf haché ?

Le plat fonctionne très bien avec du veau, du porc, voire du poulet haché. Pour une version végétarienne, essayez avec des lentilles ou des protéines végétales texturées.

Puis-je ajouter des légumes à la sauce ?

Bien sûr ! Carottes, petits pois, champignons ou poireaux se marient très bien avec la sauce et apportent des vitamines et de la couleur.

Quelle est la meilleure pomme de terre pour la purée ?

Préférez des variétés à chair farineuse comme la Bintje, l’Agria ou la Manon, idéales pour une purée onctueuse et sans grumeaux.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle bien. Congelez le bœuf en sauce séparément de la purée pour de meilleurs résultats au moment de la décongélation.

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Envie de plus d’idées de plats familiaux ?

Si vous aimez ce boeuf haché avec sauce sur purée de pommes de terre, vous allez adorer ces autres plats réconfortants :

• Hachis parmentier classique, gratiné au four
• Sauté de veau aux carottes façon grand-mère
• Purée de patates douces au poulet mijoté
• Gratin dauphinois au fromage
• Fricassée de volaille à la crème et champignons

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