1. Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Égoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée en incorporant le beurre et le lait chaud. Saler, poivrer, mélanger, puis réserver au chaud.

3. Peler et émincer finement l’oignon. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Ajouter le bœuf haché dans la poêle, le faire revenir à feu vif en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler, poivrer.

5. Saupoudrer la viande et l’oignon avec la farine. Mélanger, puis ajouter le bouillon de bœuf progressivement, tout en remuant pour obtenir une sauce lisse.

6. Laisser mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la viande. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

7. Dresser la purée chaude dans les assiettes, napper généreusement de bœuf haché en sauce. Ajouter éventuellement un peu de persil frais ciselé. Servir immédiatement.