1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés réguliers.

2. Rincez-les rapidement et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

4. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen pendant 15 à 18 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

5. Retirez les pommes de terre de la poêle et réservez-les.

6. Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle, puis faites cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien saisi.

7. Ajoutez l’oignon jaune émincé, l’ail haché et le poivron rouge coupé en petits dés.

8. Incorporez le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

9. Remettez les pommes de terre dans la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour bien mêler les saveurs et redonner du croustillant.

10. Ajoutez les oignons nouveaux émincés et le piment rouge frais en rondelles.

11. Servez immédiatement, bien chaud.