Description
Un plat familial et réconfortant : ce Boeuf Stroganoff rapide à la mijoteuse marie des morceaux de bœuf fondants, une sauce crémeuse à la moutarde, aux champignons et au paprika. La cuisson lente sublime les saveurs sans effort, pour un dîner savoureux en toute simplicité.
Ingredients
400 g bœuf à braiser (paleron, épaule ou bourguignon)
250 g champignons de Paris frais
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
250 ml bouillon de bœuf
120 g crème fraîche épaisse
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à soupe farine
1 c. à café paprika doux
30 g beurre
1 bouquet de persil frais
sel
poivre
Instructions
1. Coupez le bœuf en morceaux de taille égale. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez la viande sur toutes les faces. Salez, poivrez, puis déposez-la dans la mijoteuse.
2. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons tranchés, faites-les suer 3-4 min.
3. Saupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez la moutarde et le paprika. Versez le bouillon de bœuf en remuant pour décoller les sucs.
4. Transférez cette préparation dans la mijoteuse sur la viande. Mélangez bien.
5. Faites cuire à basse température (low) 6 à 8 h, ou à haute température (high) 3 à 4 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
6. Incorporez la crème fraîche 15 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Servez bien chaud, parsemez de persil frais ciselé, accompagné de pâtes fraîches, riz ou pommes de terre vapeur.
Notes
Séchez bien la viande avant de la saisir pour une belle coloration et plus de saveurs.
Ajoutez la crème en toute fin de cuisson pour préserver son onctuosité et éviter que la sauce ne tranche.
Cette recette est encore meilleure réchauffée : préparez-la la veille pour gagner du temps et renforcer les arômes.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 6 h (basse température) ou 3 h (haute température)
- Category: Plats mijotés
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Famille / Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion/4
- Calories: 390
- Sugar: 4
- Sodium: 780
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1.5
- Protein: 36
- Cholesterol: 115
Keywords: bœuf, mijoteuse, plat familial, champignons, crème