Description
Ce bol de riz aux haricots noirs et sauce yaourt coriandre citron vert est un repas complet, coloré et plein de fraîcheur. Entre le riz moelleux, les patates douces rôties, les haricots noirs fondants, les légumes croquants et la sauce crémeuse au citron vert, chaque bouchée est équilibrée, gourmande et facile à adapter selon la saison.
Ingredients
200 g de riz long grain
400 g de haricots noirs cuits
350 g de patates douces
150 g de tomates cerises
120 g de maïs égoutté
1 avocat
200 g de yaourt nature
20 g de coriandre fraîche
1 citron vert
60 g d’oignon rouge
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
80 g de fromage frais émietté
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Rincer le riz puis le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter si nécessaire et l’égrainer à la fourchette.
2. Préchauffer le four à 200°C. Peler les patates douces, les couper en dés, puis les mélanger avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la moitié du sel et un peu de poivre.
3. Étaler les patates douces sur une plaque et les rôtir pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Émincer l’oignon rouge. Faire revenir la moitié dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les haricots noirs et laisser chauffer 5 minutes.
5. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la coriandre finement ciselée, l’ail râpé, le jus du citron vert, le reste du sel et un peu de poivre.
6. Couper les tomates cerises en deux, trancher l’avocat et préparer le maïs égoutté.
7. Répartir le riz dans 4 bols, puis ajouter les haricots noirs, les patates douces rôties, le maïs, les tomates cerises et l’avocat.
8. Parsemer de fromage émietté, napper de sauce yaourt coriandre citron vert et servir aussitôt.
Notes
La clé de cette recette est de garder un bon contraste de températures et de textures : servez le riz, les haricots et les patates douces encore tièdes, puis ajoutez la sauce, l’avocat et les tomates juste au moment de dresser pour un résultat plus frais et équilibré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four et plaque de cuisson
- Cuisine: Cuisine inspirée du Mexique
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 67 g
- Fiber: 14 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 12 mg
Keywords: bol de riz, haricots noirs, sauce yaourt coriandre citron vert, patates douces, repas facile