Description
Les bombes aux pommes caramélisées sont de petites bouchées croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, garnies de pommes caramélisées, de crème pâtissière et nappées de caramel. Parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter festif, elles allient la douceur fruitée, le crémeux et le croquant.
Ingredients
1 pâte brisée maison ou du commerce
2 pommes type Golden ou Gala
40 g de sucre en poudre
25 g de beurre doux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
120 g de crème pâtissière épaisse
80 ml de caramel liquide
1 jaune d’œuf
50 g de sucre en poudre (pour enrobage)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (pour enrobage)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, saupoudrez de 40 g de sucre et de 1 cuillère à café de cannelle. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir.
4. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné et découpez 8 cercles d’environ 10 cm.
5. Déposez au centre de chaque cercle 1 cuillère à soupe de crème pâtissière, puis une portion de pommes caramélisées.
6. Refermez chaque cercle en boule, soudez bien les bords, placez-les sur la plaque, soudure dessous.
7. Badigeonnez les bombes de jaune d’œuf.
8. Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. Mélangez 50 g de sucre et 1 cuillère à café de cannelle dans une assiette. Roulez les bombes chaudes dans ce mélange.
10. Nappez de caramel liquide avant de servir.
Notes
Pour plus de fondant, ajoutez un carré de chocolat blanc au cœur avant de refermer les bombes.
Travaillez la pâte rapidement pour qu’elle reste bien croustillante.
Dégustez les bombes encore tièdes pour profiter d’un cœur ultra coulant.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bombe
- Calories: 205
- Sugar: 17
- Sodium: 53
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1.5
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 38
Keywords: pommes, caramel, bombes, dessert, goûter, gourmand