Name: Bouchées de Cheesecake au Chocolat et Caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g biscuits au chocolat (Petit-Beurre ou Oréo sans crème); 35 g beurre doux fondu; 200 g fromage frais type Philadelphia; 50 g sucre en poudre; 1 œuf moyen; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 80 g caramel au beurre salé; 70 g chocolat noir pâtissier; fleur de sel (pour saupoudrer, selon goût)

Imaginez une bouchée ultra fondante, où la douceur crémeuse du cheesecake se marie au croquant d’une base chocolatée et à la gourmandise d’un caramel onctueux, le tout surmonté d’un filet de chocolat et d’une touche de fleur de sel. Ces bouchées de cheesecake au chocolat et caramel sont idéales pour épater lors d’un buffet, d’un anniversaire ou simplement pour une pause sucrée raffinée.

Faciles à préparer à l’avance, elles séduisent autant les amateurs de chocolat que ceux qui aiment le contraste sucré-salé. Leur format individuel en fait des petites gourmandises irrésistibles à partager… ou pas !

Pourquoi ces bouchées de cheesecake au chocolat et caramel font-elles sensation ?

Le secret de leur succès ? L’équilibre parfait entre la fraîcheur du cheesecake, la richesse du chocolat, la douceur du caramel et la pointe de sel qui vient réveiller chaque bouchée. Le format mini rend ces cheesecakes encore plus irrésistibles et l’association des textures fondantes et croquantes offre une expérience gourmande à chaque dégustation.

Ingrédients pour les Bouchées de Cheesecake au Chocolat et Caramel

Biscuits au chocolat (type Petit-Beurre chocolaté ou Oréo sans la crème) : Pour former la base croustillante et intense en cacao.
Beurre doux fondu : Lie les biscuits et donne du fondant à la base.
Fromage frais type Philadelphia : L’ingrédient principal du cheesecake pour une texture crémeuse et légèrement acidulée.
Sucre en poudre : Pour sucrer délicatement l’appareil à cheesecake.
Œuf : Apporte de la tenue à la préparation au fromage.
Extrait de vanille : Parfume subtilement l’ensemble.
Caramel au beurre salé maison ou prêt à l’emploi : Pour le cœur et le nappage irrésistibles.
Chocolat noir pâtissier : Pour le nappage gourmand en finition.
Fleur de sel : Pour sublimer le caramel et équilibrer la douceur.

Bouchées De Cheesecake Au Chocolat Et Caramel (1)

Comment préparer les Bouchées de Cheesecake au Chocolat et Caramel

Étape 1 : Préparer la base au chocolat

Réduisez les biscuits au chocolat en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Répartissez ce mélange au fond de moules à mini-muffins en tassant bien. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez cette préparation sur la base biscuitée dans chaque empreinte.

Étape 3 : Cuire les bouchées

Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes. Les cheesecakes doivent rester légèrement tremblotants au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Napper de caramel et de chocolat

Une fois bien refroidis, démoulez délicatement les bouchées. Nappez généreusement chaque bouchée de caramel au beurre salé. Faites fondre le chocolat noir et réalisez des filets de chocolat sur chaque bouchée à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille fine.

Étape 5 : Finition à la fleur de sel

Saupoudrez chaque bouchée de quelques cristaux de fleur de sel juste avant de servir pour sublimer les saveurs.

Comment servir et conserver

Servez les bouchées bien fraîches, sorties du réfrigérateur, sur un joli plat. Elles se conservent parfaitement 3 à 4 jours au frais dans une boîte hermétique. Pensez à les sortir 10 minutes avant dégustation pour retrouver toute la douceur de la garniture et la gourmandise du chocolat.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre type de fromage que le Philadelphia ?

Oui, vous pouvez opter pour du Saint-Môret ou du mascarpone pour une version plus onctueuse, mais le goût sera un peu différent.

Est-il possible de préparer ces bouchées à l’avance ?

Absolument, elles sont même meilleures après une nuit au frais ! Préparez-les la veille pour une organisation optimale.

Puis-je remplacer le caramel au beurre salé par un autre nappage ?

Bien sûr ! Un coulis de fruits rouges ou du praliné maison peuvent apporter une touche différente et délicieuse.

Faut-il obligatoirement un moule à mini-muffins ?

Le moule à mini-muffins est pratique pour la forme et le démoulage, mais vous pouvez aussi utiliser des caissettes individuelles ou de petits cercles à pâtisserie.

Est-ce que la fleur de sel est indispensable ?

Ce n’est pas obligatoire, mais elle apporte vraiment le petit plus qui fait toute la différence !

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Mini cheesecakes citron spéculoos pour une fraîcheur acidulée.
Tartelettes sablées au chocolat et fruits rouges, parfaites pour les amateurs de contraste.
Financiers noisette-chocolat à partager au goûter.
Petits pots de crème vanille-caramel pour une douceur régressive.
Brownies en bouchées façon fudge, intenses et ultra fondants.

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J’adore savoir comment chacun personnalise ces recettes. Les questions sont également les bienvenues – aidons-nous mutuellement à mieux cuisiner.

Bouchées de Cheesecake au Chocolat et Caramel

Author: Kate Walton
Total Time: 35 minutes
Yield: 12 bouchées

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Description

De petites bouchées fondantes et gourmandes, mariant une base croustillante au chocolat, un cheesecake crémeux, un nappage caramel au beurre salé et une finition chocolat/fleur de sel. Un délice individuel pour toutes les occasions festives !