1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet.

2. Dans un autre bol, fouettez le fromage cottage avec le lait, l’oeuf et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez le zeste et le jus de citron dans le mélange liquide et mélangez de nouveau.

4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit incorporée, sans trop travailler la pâte.

5. Incorporez délicatement les myrtilles en les répartissant bien dans la pâte.

6. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile neutre.

7. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte dans la poêle en laissant de l’espace entre eux pour former des bouchées de pancakes.

8. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.

9. Retournez chaque bouchée de pancake délicatement avec une spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit bien dorée.

10. Répétez l’opération avec le reste de pâte en ajoutant un peu de matière grasse entre les fournées si nécessaire.

11. Disposez les bouchées de pancakes cuites sur un plat de service.

12. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir et accompagnez de sirop d’érable ou de miel, si désiré.