1. Découpez les blancs de poulet en gros cubes. Égouttez et coupez les cœurs d’artichauts. Râpez le parmesan, hachez l’ail et le persil.

2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet, saupoudrez d’épices cajun, salez, poivrez, puis ajoutez l’ail. Faites revenir à feu vif pour bien colorer le poulet, puis poursuivez à feu moyen jusqu’à cuisson complète. Réservez.

3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.

4. Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre si besoin, ajoutez la crème liquide et le parmesan. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.

5. Incorporez les épinards et les cœurs d’artichauts. Laissez mijoter jusqu’à ce que les épinards soient fondus. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et épices cajun.

6. Ajoutez les pâtes dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

7. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez délicatement.

8. Servez chaud, parsemé de persil frais et d’un peu de parmesan.