Bouchées De Steak Au Beurre À L’Ail

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Savourez la tendreté de ces bouchées de steak au beurre à l’ail, une recette qui sublime le bœuf grâce à une cuisson rapide et un assaisonnement généreux. Idéales pour un apéritif convivial ou un plat principal express, elles séduisent à coup sûr par leur croûte caramélisée et leur parfum irrésistible d’herbes fraîches.

Parfaites à servir à la minute, ces bouchées associent le fondant de la viande à la puissance du beurre d’ail persillé. Un plat simple, mais spectaculaire, qui ravira les amateurs de cuisine gourmande, que ce soit lors d’un dîner festif ou d’une soirée improvisée.

Comment obtenir une viande tendre pour les bouchées de steak au beurre à l’ail ?

Le secret pour obtenir des bouchées de steak parfaitement tendres réside dans le choix de la viande : privilégiez un morceau noble (comme le filet ou la bavette) et respectez une cuisson vive et brève, qui saisit la viande sans la dessécher. L’ajout de beurre en fin de cuisson apporte moelleux et saveur.

Ingrédients pour les Bouchées De Steak Au Beurre À L’Ail

• Bœuf (filet, rumsteck ou bavette) : La base de la recette, une viande tendre et savoureuse qui reste juteuse à la cuisson.
• Beurre doux : Apporte une onctuosité incomparable et enrobe chaque morceau d’un voile gourmand.
• Ail frais : Relève la sauce d’une note puissante et parfumée, signature de la recette.
• Persil plat frais : Ajoute fraîcheur et couleur tout en équilibrant la richesse du beurre.
• Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) : Permet de saisir la viande sans brûler le beurre.
• Sel & poivre du moulin : Subliment et relèvent la saveur naturelle du bœuf.
• Jus de citron (optionnel) : Apporte une légère acidité pour réveiller l’ensemble.

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Comment préparer les Bouchées De Steak Au Beurre À L’Ail

Étape 1 : Préparation de la viande

Coupez le bœuf en cubes réguliers de 2 à 3 cm. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 2 : Saisie du bœuf

Dans une grande poêle bien chaude, versez un filet d’huile neutre. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Procédez en plusieurs fois si besoin pour éviter de surcharger la poêle.

Étape 3 : Préparation du beurre à l’ail

Pendant que la viande dore, hachez finement l’ail et le persil. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoutez l’ail haché et laissez infuser sans coloration.

Étape 4 : Enrobage et finition

Quand les bouchées de steak sont bien dorées, baissez le feu et ajoutez le beurre à l’ail et le persil dans la poêle. Mélangez pour bien enrober la viande. Hors du feu, ajoutez quelques gouttes de jus de citron si désiré.

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Comment servir et conserver

Servez immédiatement les bouchées de steak, nappées du beurre à l’ail encore chaud. Accompagnez-les de frites maison, d’une salade verte ou de pommes de terre sautées. Pour conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, puis réchauffez doucement à la poêle avec un peu de beurre.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ces bouchées à l’avance ?

Il est préférable de cuire les bouchées juste avant de servir pour conserver leur tendreté, mais vous pouvez préparer la viande et le beurre à l’ail à l’avance.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Privilégiez un morceau tendre : filet, rumsteck, bavette ou faux-filet.

Peut-on ajouter d’autres herbes ?

Oui, essayez avec de la ciboulette ou de l’estragon pour varier les saveurs.

Comment éviter que la viande soit dure ?

Évitez de surcuire les cubes de bœuf : la cuisson doit rester très rapide à feu vif.

Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, mais veillez à ajuster la quantité de sel ajoutée.

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Envie de plus d’idées d’apéritifs gourmands ?

Si vous appréciez ces bouchées de steak au beurre à l’ail, vous allez adorer ces autres idées festives :

• Mini brochettes de poulet mariné citron-romarin, savoureuses et colorées.
• Champignons farcis à la tapenade, parfaits pour un apéro végétarien.
• Gougères au fromage, classiques et toujours appréciées.
• Crevettes sautées au piment et ail, pour les amateurs de fruits de mer.
• Tartines croustillantes au magret fumé et figues, pour une touche sucrée-salée.

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