1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse, puis ajoutez le sucre en poudre.

3. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la farine tamisée et le sel. Mélangez délicatement.

4. Versez la moitié de la pâte à brownie dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Lissez et enfournez pour 12 minutes. Laissez tiédir.

5. Pendant ce temps, préparez la crème à la menthe : battez le beurre mou avec le sucre glace, l’extrait de menthe, et le colorant si désiré, jusqu’à une consistance crémeuse.

6. Étalez la crème à la menthe sur la première couche de brownie refroidie.

7. Recouvrez délicatement avec le reste de la pâte à brownie, lissez la surface, puis remettez au four pour 18 à 20 minutes.

8. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.