1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante, et chemisez un moule carré d’environ 20 x 20 cm avec du papier cuisson ou graissez-le légèrement.

2. Mixez le fromage cottage au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture complètement lisse, sans grains.

3. Dans un grand saladier, fouettez le fromage cottage lissé avec les œufs, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le sucre de coco jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Dans un second bol, mélangez la farine d’avoine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin.

5. Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant avec une maryse ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

6. Ajoutez environ 60 g de pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.

7. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface puis parsemez du reste des pépites de chocolat.

8. Enfournez pour 18 à 22 minutes : le dessus doit être pris mais le centre encore légèrement tremblotant.

9. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en 9 carrés.

10. Dégustez à température ambiante ou légèrement tiède, nature ou accompagné de yaourt grec ou de fruits rouges.