Buns Coréens au Poulet

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Moelleux, parfumés et délicieusement garnis, les buns coréens au poulet sont une invitation au voyage. Ces petits pains vapeur, d’une blancheur éclatante et au toucher soyeux, enveloppent un poulet caramélisé à la sauce coréenne, subtilement relevé et accompagné de légumes croquants et d’herbes fraîches. Un mélange de douceur et de peps qui met en valeur les saveurs coréennes dans un format convivial à déguster avec les doigts.

Que ce soit pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un dîner original, ces buns séduisent par leur texture fondante et leurs arômes exotiques. Faciles à personnaliser, ils se prêtent à toutes les envies, du street-food authentique à la version plus raffinée pour impressionner vos invités.

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Pourquoi les buns coréens au poulet sont-ils si populaires ?

Les buns coréens au poulet rencontrent un vrai succès car ils offrent un équilibre parfait entre moelleux, croustillant et épicé. La combinaison d’un pain léger et d’une garniture savoureuse, relevée par des sauces typiques, en fait une bouchée pleine de contraste, à la fois réconfortante et dépaysante. Le format « bao » se partage facilement et permet de varier les plaisirs, ce qui plaît à tous les âges.

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Ingrédients pour les Buns Coréens au Poulet

• Pains bao vapeur : leur texture moelleuse et neutre met en valeur la garniture.
• Filets de poulet : apportent la base protéinée et tendre du plat.
• Sauce soja : intensifie la saveur umami et donne du caractère à la marinade.
• Gochujang (pâte de piment coréenne) : relève le tout avec une pointe de piquant typique.
• Miel : pour caraméliser la viande et adoucir le piment.
• Ail frais : apporte de la profondeur aromatique.
• Gingembre frais : pour une note de fraîcheur et de piquant.
• Vinaigre de riz : équilibre le sucré et le salé, relève la sauce.
• Concombre : ajoute du croquant et de la fraîcheur.
• Carottes râpées : apportent de la couleur et de la douceur.
• Coriandre fraîche : pour une note herbacée et parfumée.
• Graines de sésame : ajoutent du croquant et une saveur toastée.
• Huile de sésame : parfume délicatement la sauce.

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Comment préparer les Buns Coréens au Poulet

Étape 1 : Préparer la marinade du poulet

Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le gochujang, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Coupez le poulet en lamelles, puis faites-le mariner dans la sauce pendant au moins 30 minutes pour bien l’imprégner.

Étape 2 : Cuire le poulet

Faites chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Égouttez légèrement le poulet, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la sauce caramélise. Réservez au chaud.

Étape 3 : Préparer les légumes

Coupez le concombre en fines juliennes et râpez les carottes. Ciselez la coriandre. Réservez chaque ingrédient séparément.

Étape 4 : Cuire les pains bao

Faites chauffer un panier vapeur. Disposez les buns sur des petits carrés de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent, puis faites-les cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et souples.

Étape 5 : Garnir les buns

Ouvrez délicatement chaque bun, déposez une portion de poulet, ajoutez les légumes, parsemez de coriandre et de graines de sésame. Servez sans attendre !

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Comment servir et conserver

Servez les buns coréens au poulet encore tièdes, idéalement juste après la cuisson, pour apprécier toute la tendreté du pain et le contraste des garnitures. Disposez-les sur un grand plateau ou individuellement, accompagnés d’un peu de sauce supplémentaire ou d’un filet de citron vert. Pour les conserver, gardez les pains séparés de la garniture au réfrigérateur. Réchauffez les buns à la vapeur quelques minutes avant de garnir pour retrouver leur moelleux.

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les buns à l’avance ?

Oui, les buns vapeur peuvent être préparés à l’avance et congelés. Il suffit de les réchauffer à la vapeur quelques minutes avant de servir.

Puis-je remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?

Bien sûr ! Le tofu ferme ou des champignons sautés se marient très bien avec la sauce coréenne pour une version végétarienne.

Quelle est la différence entre un bun et un bao ?

Le terme « bun » désigne un petit pain, tandis que « bao » fait référence au pain vapeur d’origine chinoise, très utilisé en Corée avec des garnitures variées.

Comment éviter que les buns ne sèchent ?

Gardez-les recouverts d’un torchon propre après la cuisson pour préserver leur humidité. Ne les laissez pas à l’air libre trop longtemps.

Peut-on utiliser une autre sauce que le gochujang ?

Oui, une sauce barbecue asiatique ou un mélange soja-miel fonctionne aussi, mais le gochujang reste l’authentique signature coréenne.

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Envie de plus d’idées de street-food asiatique ?

Si vous aimez ces buns coréens au poulet, vous allez adorer ces autres favoris :

• Bao buns au porc laqué pour une version classique et fondante.
• Gua bao végétarien au tofu croustillant et légumes croquants.
• Buns à la poitrine de porc et pickles de radis pour une explosion de saveurs.
• Bao buns aux crevettes épicées et mayonnaise au wasabi.
• Buns au bœuf façon bulgogi pour les amateurs de viande marinée.

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