1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante si possible.

2. Épluchez les carottes si nécessaire, coupez les extrémités et, si elles sont grosses, coupez-les en deux dans la longueur pour une cuisson uniforme.

3. Déposez les carottes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et séchez-les légèrement avec un essuie-tout.

4. Arrosez avec le beurre fondu et l’huile d’olive, puis ajoutez le sucre brun, l’ail haché, le thym, le sel et le poivre.

5. Mélangez bien avec les mains ou une spatule pour que chaque carotte soit bien enrobée d’assaisonnement.

6. Étalez les carottes en une seule couche sans les superposer pour favoriser la caramélisation.

7. Enfournez pour 25 à 30 minutes en retournant les carottes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et dorées sur les bords.

8. Sortez la plaque du four, grattez les sucs caramélisés puis transférez les carottes dans un plat de service.

9. Parsemez de persil frais ciselé, goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir aussitôt.