Casserole de poulet, brocoli et riz

Name: Casserole de poulet, brocoli et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g poulet cuit; 300 g brocoli; 250 g riz blanc cuit; 200 ml crème fraîche épaisse; 150 g fromage râpé; 250 ml bouillon de volaille; 1 oignon moyen; 2 gousses ail; 1 cuillère à soupe huile d’olive; 1 pincée noix de muscade; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre

by Kate Walton January 5, 2026, 12:08 pm

Un grand classique des repas familiaux, la casserole de poulet, brocoli et riz incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine de tous les jours : des ingrédients simples, une préparation conviviale et un résultat ultra-gourmand. Ce plat gratiné est parfait pour réconforter petits et grands, notamment lors des soirées fraîches. Le mariage crémeux du riz tendre, du brocoli légèrement croquant, des morceaux de poulet moelleux et du fromage gratiné fait de cette recette un incontournable à partager.

En plus de régaler toute la tablée, cette recette se prépare à l’avance et se conserve très bien, ce qui en fait une option idéale pour les semaines chargées. Servie en plat unique, elle se suffit à elle-même, mais s’accompagne aussi volontiers d’une salade verte.

Quelle est l’origine de la casserole de poulet, brocoli et riz ?

Inspirée des gratins nord-américains, la casserole de poulet, brocoli et riz est née de la volonté d’utiliser des restes de poulet et d’optimiser les ingrédients du placard. Adaptée au goût français avec une touche de crème, elle est devenue un plat populaire pour sa simplicité, son côté familial et la facilité à le personnaliser.

Ingrédients pour la Casserole de Poulet, Brocoli et Riz

Poulet cuit (rôti ou poêlé, coupé en dés) : la base protéinée du plat, apporte du moelleux et du goût.
Brocoli frais (ou surgelé, détaillé en petits bouquets) : ajoute une touche de verdure et de croquant, équilibre le plat.
Riz blanc (déjà cuit) : absorbe la sauce et lie tous les éléments.
Crème fraîche épaisse : donne de l’onctuosité à la préparation.
Bouillon de volaille : relève les saveurs et garde le plat bien moelleux.
Fromage râpé (comté, emmental ou cheddar selon vos goûts) : forme la couche gratinée et savoureuse.
Oignon (haché finement) : parfume délicatement l’ensemble.
Ail (pressé) : apporte une touche aromatique indispensable.
Huile d’olive ou beurre : pour faire revenir les oignons et dorer légèrement les ingrédients.
Sel, poivre et noix de muscade : assaisonnent harmonieusement la casserole.

Comment préparer la Casserole de Poulet, Brocoli et Riz

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par cuire le riz si ce n’est pas déjà fait. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée 3-4 minutes pour le garder légèrement croquant. Découpez le poulet en dés. Émincez l’oignon et pressez l’ail.

Étape 2 : Assemblage de la base crémeuse

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive ou le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis incorporez la crème fraîche et le bouillon de volaille. Mélangez bien, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Étape 3 : Mélange des ingrédients principaux

Ajoutez le riz cuit, le brocoli précuit et les dés de poulet dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de la sauce crémeuse.

Étape 4 : Mise en plat et ajout du fromage

Transférez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

Étape 5 : Gratinage

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

Comment servir et conserver

Servez cette casserole bien chaude, directement à la sortie du four, accompagnée d’une salade verte ou d’une petite poêlée de légumes. Elle peut aussi se déguster le lendemain, réchauffée au four ou au micro-ondes. Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, ou congelez-la en parts pour des repas prêts à l’avance.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la casserole à l’avance ?

Oui, préparez-la jusqu’à l’étape du gratinage, couvrez et conservez au réfrigérateur. Faites gratiner au moment de servir.

Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

Bien sûr, le dinde ou le jambon fonctionnent très bien, tout comme une version végétarienne avec du tofu ferme.

Faut-il obligatoirement cuire le riz avant ?

Oui, le riz doit être déjà cuit pour garantir une texture fondante et homogène dans la casserole.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Absolument, il suffit de le blanchir 2 minutes avant de l’incorporer dans la recette.

Quel fromage choisir pour le gratin ?

Le comté apporte un goût franc, l’emmental une douceur, le cheddar un côté anglo-saxon plus corsé.

Comment rendre la recette plus légère ?

Utilisez de la crème légère, du fromage râpé allégé, ou augmentez la quantité de brocoli pour un plat plus équilibré.

Envie de plus d’idées de plats gratinés ?

Si vous aimez cette casserole de poulet, brocoli et riz, vous allez adorer ces autres idées :

Gratin de courgettes et saumon fumé pour une version iodée et estivale.
Gratin dauphinois au chèvre frais, pour twister le classique.
Parmentier de canard au potimarron, parfait pour l’automne.
Gratin de pâtes aux légumes du soleil, pour faire aimer les légumes à tous.
Lasagnes de légumes grillés pour une touche méditerranéenne.

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