Description
Fondante, généreuse et pleine de saveurs, cette casserole d’enchiladas au bœuf cuites au four superpose des tortillas moelleuses, une garniture au bœuf bien assaisonnée, une sauce parfumée et une belle couche de fromage gratiné. C’est un plat familial, convivial et facile à préparer, idéal pour un dîner réconfortant ou un repas à partager.
Ingredients
500 g de bœuf haché
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en petits dés
400 ml de sauce enchilada
200 g de tomates concassées
240 g de haricots noirs rincés et égouttés
150 g de maïs égoutté
8 tortillas de blé ou de maïs
200 g de cheddar râpé
150 g de mozzarella râpée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de piment doux ou fort
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
15 g de coriandre fraîche ciselée
60 g d’olives noires en rondelles
100 g de crème fraîche épaisse
1 citron vert coupé en quartiers
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C et huilez légèrement un plat à gratin.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes.
3. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
4. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajoutez le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre, puis mélangez.
6. Versez la sauce enchilada, les tomates concassées, les haricots noirs et le maïs. Laissez mijoter 5 à 7 minutes.
7. Étalez une fine couche de sauce au fond du plat, puis ajoutez une couche de tortillas.
8. Répartissez une partie de la garniture au bœuf, puis ajoutez un peu de cheddar et de mozzarella.
9. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le fromage.
10. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien fondu et doré.
11. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir avec la coriandre, les olives noires, la crème fraîche et les quartiers de citron vert.
Notes
Laissez reposer la casserole quelques minutes après la cuisson pour que les couches se tiennent bien au moment du service et pour obtenir des parts plus nettes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Mexicaine d’inspiration familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 560 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: casserole d’enchiladas au bœuf, enchiladas au four, gratin mexicain, plat familial