Le cheesecake au fromage blanc et yaourt est la version légère et ultra crémeuse de ce grand classique venu des États-Unis. Avec sa base croustillante de biscuits et son appareil frais et fondant, ce dessert a tout pour plaire : gourmand, simple à réaliser, mais surtout d’une douceur incomparable. Il fait sensation en toutes saisons, nature ou accompagné de fruits frais.

Cette recette combine le moelleux du fromage blanc, la douceur du yaourt et l’onctuosité du fromage frais. Parfait pour finir un repas sur une note fraîche et légère, il peut être préparé à l’avance et se conserve très bien au réfrigérateur. Un régal à personnaliser selon vos envies !

Pourquoi choisir le Cheesecake au Fromage Blanc et Yaourt ?

Parce qu’il est plus léger que les versions américaines classiques, tout en restant extrêmement onctueux ! Il demande peu d’ingrédients et se décline facilement : fruits rouges, coulis, zeste de citron, chacun y trouve son bonheur. Et surtout, il se prépare sans stress : un passage au frais lui donne sa texture parfaite.

Ingrédients pour le Cheesecake au Fromage Blanc et Yaourt

Biscuits sablés : pour une base croustillante et gourmande.
Beurre fondu : il lie les biscuits et apporte de la saveur.
Fromage blanc : pour la fraîcheur et la texture aérée.
Yaourt nature : allège la préparation et apporte de l’onctuosité.
Fromage frais (type Philadelphia) : pour la consistance et le goût typique du cheesecake.
Œufs : lient et font prendre la crème lors de la cuisson.
Sucre : apporte douceur et équilibre.
Extrait de vanille : relève la saveur de la crème.
Maïzena : assure la bonne tenue à la découpe.
Zeste de citron (facultatif) : pour une touche fraîche et acidulée.
Fruits frais pour le service : selon la saison et vos goûts.

Comment préparer le Cheesecake au Fromage Blanc et Yaourt

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Mixer les biscuits sablés en miettes fines, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond d’un moule à charnière, bien tasser. Réserver au frais.

Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Dans un grand saladier, fouetter le fromage blanc, le yaourt, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter les œufs un à un, l’extrait de vanille, la Maïzena et le zeste de citron si désiré. Mélanger doucement.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Verser la préparation sur la base biscuitée. Cuire à 160°C pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laisser tiédir puis placer au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Étape 4 : Démoulage et service

Démouler délicatement le cheesecake bien froid. Servir avec des fruits frais et éventuellement un filet de coulis.

Comment servir et conserver

Le cheesecake se sert bien frais, garni de fruits de saison (framboises, fraises, myrtilles, mangue…) ou d’un coulis. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, protégé sous film alimentaire. Il peut aussi se congeler tranché pour une dégustation plus tard.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre type de fromage blanc ?

Oui, choisissez-le bien égoutté pour éviter une texture trop liquide.

Faut-il obligatoirement du Philadelphia ?

Non, tout fromage frais nature convient (St-Môret, ricotta…).

Pourquoi mon cheesecake craque-t-il à la surface ?

Il a sans doute cuit trop vite ou refroidi trop brusquement. Cuisez à basse température et laissez tiédir dans le four éteint.

Puis-je faire un cheesecake sans œufs ?

Oui, remplacez-les par un peu plus de yaourt et de Maïzena, la texture sera un peu différente.

Comment avoir une base bien croustillante ?

Tassez bien la base et enfournez-la 10 minutes avant de verser la crème.

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Cheesecake au Fromage Blanc et Yaourt

Author: Kate Walton
Total Time: 1 h 10
Yield: 8

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Description

Ce cheesecake au fromage blanc et yaourt est un dessert léger, frais et ultra crémeux. Sa base biscuitée croustillante et son appareil aérien en font un incontournable à partager. Idéal pour finir un repas sur une note douce, avec des fruits frais ou un coulis maison.

Instructions

1. Mixer les biscuits sablés en miettes fines, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond d’un moule à charnière, bien tasser. Réserver au frais.

2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, le yaourt, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

3. Ajouter les œufs un à un, puis la vanille, la Maïzena et le zeste de citron si désiré. Mélanger doucement.

4. Verser la préparation sur la base biscuitée.

5. Cuire à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

6. Laisser tiédir dans le four éteint, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

7. Démouler délicatement et servir bien frais, avec des fruits frais ou un coulis.

Notes

Conseils pour réussir cette recette :

1. Utilisez un fromage blanc bien égoutté pour une texture parfaite.

2. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pour éviter les craquelures.

3. Pour une base croustillante, enfournez-la seule 10 minutes avant de verser la crème.

Informations Nutritionnelles (par part, estimation) :

Calories : 300 kcal

Sucres : 18 g

Sodium : 160 mg

Matières grasses : 16 g

Grasses saturées : 9 g

Grasses insaturées : 6 g

Grasses trans : 0,3 g

Cholestérol : 90 mg

Glucides : 30 g

Fibres : 0,6 g

Protéines : 9 g

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 50 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Américaine revisitée

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 300
Sugar: 18
Sodium: 160
Fat: 16
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 6
Trans Fat: 0.3
Carbohydrates: 30
Fiber: 0.6
Protein: 9
Cholesterol: 90

Keywords: cheesecake, fromage blanc, yaourt, dessert léger