1. Mixer les biscuits sablés en miettes fines, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond d’un moule à charnière, bien tasser. Réserver au frais.

2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, le yaourt, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

3. Ajouter les œufs un à un, puis la vanille, la Maïzena et le zeste de citron si désiré. Mélanger doucement.

4. Verser la préparation sur la base biscuitée.

5. Cuire à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

6. Laisser tiédir dans le four éteint, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

7. Démouler délicatement et servir bien frais, avec des fruits frais ou un coulis.