Le cheesecake aux cannoli est une création gourmande qui marie le crémeux du cheesecake à la richesse parfumée des cannoli italiens. Avec sa base biscuitée, son appareil onctueux et sa touche de chocolat croquant, il revisite deux grands classiques en un seul dessert spectaculaire. Sa texture fondante, parsemée de pépites de chocolat et surmontée de chantilly, séduit tous les amateurs de douceurs authentiques et généreuses.

Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités lors d’un anniversaire, d’un repas festif ou simplement pour vous faire plaisir à la maison. Son look irrésistible et ses saveurs mêlées en font un incontournable à partager, qui vous transportera en Sicile dès la première bouchée.

Qu’est-ce qui rend ce cheesecake aux cannoli si spécial ?

Le cheesecake aux cannoli se distingue par son équilibre parfait entre la douceur crémeuse du fromage frais et le croquant des biscuits, rehaussé par la gourmandise du chocolat et la fraîcheur de la ricotta. Les notes subtiles de cannelle et d’agrumes apportent une touche italienne authentique, tout en restant facile à préparer à la maison.

Ingrédients pour le Cheesecake aux Cannoli

Biscuits au cacao (type Oréo ou spéculoos au chocolat) : forment la base croquante et intense en chocolat du cheesecake.
Beurre doux : permet de lier les biscuits pour créer la croûte solide.
Ricotta fraîche : apporte le moelleux et l’onctuosité, rappelant la garniture traditionnelle du cannoli.
Fromage frais type Philadelphia : donne la texture crémeuse caractéristique du cheesecake.
Sucre en poudre : adoucit et équilibre l’acidité du fromage.
Oeufs : servent de liant pour donner une belle tenue à l’appareil.
Extrait de vanille : pour parfumer délicatement l’ensemble.
Pépites de chocolat : ajoutent des touches gourmandes dans chaque bouchée.
Écorces d’orange confite (facultatif) : pour une touche sicilienne authentique.
Cannelle en poudre : relève subtilement le goût de la ricotta.
Crème liquide entière : pour la chantilly décorative.
Sucre glace : pour sucrer la chantilly.
Mini biscuits cannoli ou gaufrettes : pour le décor et rappeler l’origine italienne.

Comment préparer le Cheesecake aux Cannoli

Étape 1 : Préparer la base biscuitée au chocolat

Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2 : Réaliser l’appareil à cheesecake

Dans un grand saladier, fouettez la ricotta, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la vanille, la cannelle, les écorces d’orange confite et les pépites de chocolat.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

Versez l’appareil sur la base biscuitée. Lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1h à 1h10, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4h (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Préparer la chantilly et la décoration

Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Garnissez le dessus du cheesecake de rosaces de chantilly, de mini biscuits cannoli ou de gaufrettes, de pépites de chocolat et, si désiré, d’un peu de zeste d’orange râpé.

Comment servir et conserver

Servez le cheesecake aux cannoli bien frais, coupé en parts généreuses. Il est parfait nature, mais vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais ou un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande. Pour conserver, gardez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pensez à sortir le gâteau 10 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

La ricotta est essentielle pour retrouver le goût authentique des cannoli, mais elle peut être remplacée par du mascarpone pour une texture encore plus crémeuse.

Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, il est même recommandé de le préparer la veille afin que les saveurs se développent bien et que la texture soit parfaite.

La cuisson au bain-marie est-elle obligatoire ?

Non, ce cheesecake peut cuire directement au four. Le bain-marie permet simplement d’obtenir une texture plus soyeuse et d’éviter les fissures.

Peut-on congeler le cheesecake aux cannoli ?

Oui, il se congèle très bien sans la chantilly. Emballez-le soigneusement et laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille de la dégustation.

Quels biscuits utiliser pour la base ?

Des Oréo sans crème ou des spéculoos au chocolat sont parfaits. Choisissez un biscuit sec et bien chocolaté pour une base gourmande.

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Cheesecake aux Cannoli

Author: Kate Walton
Total Time: 5h35
Yield: 10

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Description

Ce cheesecake aux cannoli associe la douceur et le crémeux du cheesecake classique à la gourmandise italienne du cannoli. Une base de biscuits cacao, une garniture riche en ricotta, fromage frais, zestes d’orange, cannelle et pépites de chocolat, le tout couronné de chantilly et de gaufrettes croquantes. Un dessert impressionnant, idéal pour toutes les grandes occasions ou pour un moment ultra gourmand à la maison !

Instructions

1. Réduire les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur, puis les mélanger avec le beurre fondu. Tasser le mélange au fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.

2. Dans un grand saladier, fouetter la ricotta, le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.

3. Incorporer l’extrait de vanille, la cannelle, les écorces d’orange confite coupées en petits dés et les pépites de chocolat.

4. Verser l’appareil sur la base biscuitée et lisser la surface à la spatule.

5. Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure à 1h10. Le centre doit être légèrement tremblotant.

6. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.

7. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Décorer le cheesecake refroidi avec des rosaces de chantilly, les mini cannoli ou gaufrettes et quelques pépites de chocolat.

8. Servir bien frais, coupé en parts généreuses.