Cheesecake aux myrtilles et citron

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Le cheesecake aux myrtilles et citron est un dessert aussi élégant que gourmand, qui séduit par son contraste de textures et de saveurs. La base croquante de biscuits écrasés s’allie à la douceur crémeuse d’un appareil au fromage frais, relevé par une note acidulée de citron. Ce cheesecake, couronné d’un coulis et de fruits entiers de myrtilles, fait toujours sensation à la fin d’un repas, aussi bien en été qu’en hiver.

Parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment de réconfort, ce gâteau marie la fraîcheur des agrumes à la richesse du fromage. C’est un incontournable pour tous les amateurs de desserts raffinés qui aiment la simplicité dans la réalisation, mais l’élégance dans la dégustation.

Pourquoi le cheesecake aux myrtilles et citron est-il si spécial ?

Ce qui rend ce cheesecake si unique, c’est l’équilibre subtil entre la douceur de la crème, la fraîcheur acidulée du citron et la gourmandise des myrtilles. La texture dense et onctueuse de la garniture, combinée à la croûte croustillante et au topping fruité, offre un jeu de sensations et de goûts incomparable.

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Ingrédients pour le Cheesecake aux myrtilles et citron

• Biscuits sablés : ils forment la base croquante et parfumée du cheesecake.
• Beurre doux fondu : pour lier les biscuits et apporter du fondant à la base.
• Fromage frais type Philadelphia : l’ingrédient principal pour obtenir une texture crémeuse et fondante.
• Crème fraîche épaisse : ajoute de l’onctuosité et de la légèreté à la garniture.
• Œufs : pour lier la préparation et lui donner de la tenue lors de la cuisson.
• Sucre en poudre : pour sucrer la base et la garniture, sans excès.
• Zeste et jus de citron : apportent fraîcheur et une note acidulée indispensable.
• Vanille liquide : sublime les saveurs de la garniture.
• Myrtilles fraîches ou surgelées : à la fois pour le coulis et la décoration.
• Sucre glace : pour le coulis de myrtilles.

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Comment préparer le Cheesecake aux myrtilles et citron

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

Mixez les biscuits sablés en miettes. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière, tassez bien et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

Étape 2 : Réaliser l’appareil au fromage

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez la crème fraîche, les œufs un à un, puis le zeste et le jus de citron ainsi que la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop battre pour ne pas incorporer trop d’air.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

Versez la garniture sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule. Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C (chaleur tournante) pendant environ 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir lentement.

Étape 4 : Préparer le coulis de myrtilles

Dans une petite casserole, faites chauffer les myrtilles avec le sucre glace et un peu de jus de citron jusqu’à ce qu’elles éclatent et que le coulis épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Étape 5 : Assemblage et repos

Nappez le cheesecake refroidi de coulis de myrtilles, puis disposez quelques myrtilles fraîches par-dessus. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de démouler et servir.

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Comment servir et conserver

Le cheesecake aux myrtilles et citron se déguste bien frais, accompagné éventuellement d’un filet de coulis supplémentaire et de zestes de citron pour une touche décorative. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur, sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Évitez de le congeler, car la texture crémeuse peut être altérée.

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Questions Fréquemment Posées

Quelle différence entre le cheesecake cuit et le cheesecake sans cuisson ?

Le cheesecake cuit possède une texture plus dense et fondante grâce à la cuisson des œufs. Celui sans cuisson est plus léger, mais tient moins bien à la découpe.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, les myrtilles surgelées conviennent très bien pour le coulis. Il suffit de les utiliser encore gelées et de bien les égoutter si elles rendent beaucoup de jus.

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Absolument ! Le citron peut être remplacé par de l’orange ou du citron vert pour varier les plaisirs.

Est-il possible de préparer le cheesecake à l’avance ?

C’est même conseillé : il se tient mieux et les saveurs se développent après un repos d’une nuit au frais.

Comment éviter que le cheesecake se fissure à la cuisson ?

Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques responsables des fissures.

Le fromage frais peut-il être remplacé ?

Vous pouvez utiliser du mascarpone pour une texture plus riche, ou un mélange fromage frais/fromage blanc pour plus de légèreté.

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Envie de plus d’idées de desserts frais ?

Si vous aimez ce cheesecake aux myrtilles et citron, laissez-vous tenter par ces autres douceurs fruitées :

• Tarte aux framboises et crème pâtissière, pour un classique toujours apprécié.
• Entremets citron-yuzu, pour les amateurs de saveurs acidulées.
• Verrines aux fruits rouges et mousse au mascarpone, idéales pour les grandes tablées.
• Bavarois citron vert et spéculoos, tout en fraîcheur et en croquant.
• Crumble pommes-myrtilles pour une alternative rustique et gourmande.

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Partie 5 : Fiche Recette Imprimable

Description de la recette
Ce cheesecake aux myrtilles et citron offre une alliance parfaite entre une base croquante, une crème fondante parfumée au citron et un généreux coulis de myrtilles. Facile à préparer, il est idéal pour finir un repas sur une note fraîche et fruitée.

Liste des Ingrédients

• 200 g de biscuits sablés
• 80 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
• Le zeste et le jus d’1 citron
• 1 c. à café de vanille liquide
• 250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 40 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour le coulis)

Instructions

1. Réduire les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre fondu et tasser au fond d’un moule à charnière. Réserver au frais.
2. Battre le fromage frais avec le sucre, ajouter la crème, les œufs un à un, le zeste, le jus de citron et la vanille. Verser sur la base.
3. Cuire à 150°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
4. Chauffer les myrtilles avec le sucre glace et 1 c. à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir un coulis épais. Laisser refroidir.
5. Napper le cheesecake de coulis et de myrtilles fraîches. Réfrigérer 4 h minimum avant de servir.

Informations de Cuisson
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de parts : 8
Catégorie : Dessert
Méthode : Four
Cuisine : Américaine revisitée
Mots-clés : cheesecake, myrtilles, citron, dessert frais

Conseils

1. Tassez bien la base pour qu’elle reste bien compacte à la découpe.
2. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la garniture.
3. Prévoyez le repos au réfrigérateur pour une tenue parfaite et des saveurs bien développées.

Informations Nutritionnelles
Par part (pour 8 parts) :
Calories : 380 kcal
Sucres : 26 g
Sodium : 310 mg
Matières grasses : 23 g
Grasses saturées : 13 g
Grasses insaturées : 8 g
Cholestérol : 110 mg
Glucides : 34 g
Fibres : 2 g
Protéines : 7 g

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