Imaginez un dessert alliant le fondant d’un cheesecake onctueux, la richesse d’une croûte légèrement sablée et le croquant caramélisé des pacanes… Le Cheesecake aux pacanes est un véritable hymne à la gourmandise, parfait pour les grandes occasions ou pour épater vos invités lors d’un simple goûter. Sa couche généreuse de noix de pécan caramélisées et son filet de caramel crémeux en font un dessert spectaculaire aussi bien à la vue qu’au palais.

La douceur de la garniture au fromage contraste délicieusement avec la texture croustillante des noix, tandis que le caramel ajoute une touche de douceur irrésistible. Ce cheesecake, inspiré de la fameuse tarte américaine aux pacanes, est une revisite moderne et élégante qui plaira aux amateurs de desserts généreux.

Qu’est-ce qui rend ce Cheesecake aux pacanes si irrésistible ?

Ce qui fait tout le charme de ce cheesecake, c’est son équilibre parfait entre le moelleux, le croquant et le fondant. La croûte, faite de biscuits et de pacanes concassées, apporte une base savoureuse et rustique. La garniture au fromage frais, quant à elle, est douce et crémeuse. Enfin, le nappage de noix de pécan caramélisées et le coulis de caramel maison donnent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Ingrédients pour le Cheesecake aux pacanes

Biscuits sablés : Base croustillante et légèrement sucrée qui supporte toute la structure du gâteau.
Pacanes (noix de pécan) : Apportent du croquant et une saveur beurrée inimitable.
Beurre doux : Sert à lier la base biscuitée et à apporter du fondant au cheesecake.
Fromage frais type Philadelphia : Pour une garniture dense, lisse et crémeuse.
Sucre en poudre : Pour sucrer harmonieusement chaque couche.
Œufs : Assurent la tenue de la garniture lors de la cuisson.
Crème liquide entière : Ajoute de l’onctuosité à la garniture.
Vanille liquide : Pour parfumer délicatement la garniture.
Cassonade : Donne au caramel et au nappage une note profonde et chaleureuse.
Sirop d’érable ou miel : Apporte douceur et parfum au nappage aux pacanes.
Sel fin : Relève toutes les saveurs du dessert.

Comment préparer le Cheesecake aux pacanes

Étape 1 : Préparer la croûte biscuitée

Réduisez les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez les pacanes finement concassées et mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) avec ce mélange en tassant bien. Faites cuire 10 minutes à 180°C pour une croûte bien dorée. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage

Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème liquide et la vanille. Versez cette préparation sur la croûte refroidie.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

Faites cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 150°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes. La garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Étape 4 : Préparer le nappage aux pacanes

Dans une casserole, faites fondre la cassonade avec un peu de beurre et le sirop d’érable (ou miel) jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez les pacanes entières ou concassées, mélangez pour bien les enrober. Laissez tiédir quelques minutes.

Étape 5 : Monter le cheesecake

Étalez le nappage aux pacanes sur le cheesecake bien froid. Nappez d’un filet de caramel supplémentaire si désiré. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Comment servir et conserver

Servez ce cheesecake bien frais, découpé en parts généreuses. Il se déguste parfaitement nature, ou accompagné d’une touche supplémentaire de caramel ou d’un peu de chantilly maison. Pour conserver son moelleux et son croquant, gardez-le au réfrigérateur, bien emballé, jusqu’à 3 jours. Le nappage aux pacanes peut être ajouté au dernier moment pour préserver son croustillant.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé la veille pour permettre aux saveurs de bien se développer.

Puis-je remplacer les pacanes par d’autres noix ?

Les noix de pécan sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des noix de Grenoble ou des noisettes pour une variante intéressante.

Peut-on congeler ce cheesecake ?

Il est possible de congeler le cheesecake sans son nappage. Ajoutez le nappage après décongélation pour préserver la texture.

Quel type de fromage utiliser ?

Un fromage frais de type Philadelphia est parfait, mais vous pouvez mélanger avec du mascarpone pour encore plus d’onctuosité.

Dois-je utiliser un bain-marie pour la cuisson ?

La cuisson au bain-marie permet un résultat plus moelleux et prévient les fissures, mais ce n’est pas indispensable si vous surveillez bien la cuisson.

Envie de plus d’idées de desserts gourmands ?

Si vous aimez ce cheesecake aux pacanes, essayez aussi ces autres douceurs :

Tarte aux noix de pécan façon américaine pour une texture encore plus riche en noix.
Brownie fondant aux noix pour les amoureux du chocolat et du croquant.
Cookies au caramel et pacanes, parfaits avec un café ou un thé.
Entremets vanille-noix de pécan pour une version raffinée et festive.
Muffins moelleux au sirop d’érable et pacanes pour le goûter.

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Cheesecake aux pacanes

Author: Kate Walton
Total Time: 1 h 30
Yield: 10 à 12 parts

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Description

Ce cheesecake aux pacanes allie la douceur d’un appareil au fromage ultra crémeux, une base biscuitée croustillante et un nappage généreux de pacanes caramélisées au caramel. Un dessert de fête irrésistible, parfait pour les amateurs de textures contrastées et de saveurs riches, à servir bien frais !

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mixez les biscuits sablés en miettes, ajoutez 80 g de pacanes concassées et 80 g de beurre fondu. Mélangez et tassez dans un moule à charnière. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.

3. Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème liquide et la vanille. Versez sur la base refroidie.

4. Baissez le four à 150°C et enfournez le cheesecake 45 à 55 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint puis au réfrigérateur au moins 4 heures.

5. Faites fondre 40 g de beurre avec la cassonade et le sirop d’érable à feu doux. Ajoutez 200 g de pacanes, mélangez, puis laissez tiédir.

6. Étalez le nappage aux pacanes sur le cheesecake froid. Ajoutez un filet de caramel si souhaité, puis réservez au frais jusqu’au service.