Chou Sauté au Sud

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Le chou sauté au Sud est une recette familiale qui respire la convivialité. On y retrouve la douceur fondante du chou, mariée à des tomates savoureuses et relevée d’une touche d’herbes fraîches. C’est un plat simple, coloré, mais plein de caractère, qui peut accompagner aussi bien une viande grillée qu’un poisson rôti, ou tout simplement être dégusté en plat principal végétarien.

Sa préparation rustique rappelle la cuisine du Sud de la France, où les légumes sont mis à l’honneur. Cette recette fait la part belle à la générosité et à la simplicité, tout en exaltant le goût naturel du chou grâce à une cuisson maîtrisée et quelques assaisonnements bien choisis.

Quel est le secret pour réussir le chou sauté au Sud ?

Tout réside dans la juste cuisson : le chou doit être tendre sans devenir pâteux, et chaque ingrédient doit conserver sa personnalité. L’ajout de tomates apporte une acidité douce, tandis que les herbes fraîches révèlent la saveur du plat. Ne lésinez pas sur l’assaisonnement ni sur une touche d’huile d’olive de qualité pour parfaire le tout !

Ingrédients pour le Chou Sauté au Sud

Chou vert : L’ingrédient principal, il apporte douceur, fondant et structure au plat.

Tomates pelées : Donnent de la couleur, de la fraîcheur et une note acidulée.

Oignon jaune : Pour une base sucrée et parfumée.

Ail : Relève le plat et exhale les saveurs à la cuisson.

Huile d’olive : Assure le moelleux du chou et renforce les saveurs méditerranéennes.

Herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette) : Apportent fraîcheur et parfum final.

Sel & poivre du moulin : Pour rehausser l’ensemble.

Pincée de piment doux ou d’Espelette (facultatif) : Pour une pointe de chaleur subtile.

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Comment préparer le Chou Sauté au Sud

Étape 1 : Préparation des légumes

Retirez les feuilles abîmées du chou et détaillez-le en lanières épaisses. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Égouttez et concassez les tomates pelées.

Étape 2 : Faire revenir la base aromatique

Dans une grande poêle ou une cocotte, versez un généreux filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail pour qu’il libère ses arômes sans colorer.

Étape 3 : Sauter le chou

Ajoutez le chou émincé, faites-le revenir sur feu vif pendant quelques minutes pour qu’il s’attendrisse et commence à dorer légèrement. Mélangez régulièrement.

Étape 4 : Incorporer les tomates

Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes. Le chou doit devenir fondant mais encore se tenir. Si besoin, ajoutez un petit fond d’eau pour éviter que cela n’attache.

Étape 5 : Assaisonner et finir

Assaisonnez de sel, poivre, et éventuellement d’une pincée de piment. Juste avant de servir, parsemez généreusement d’herbes fraîches ciselées.

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Comment servir et conserver

Servez ce chou sauté bien chaud, idéalement juste sorti de la poêle, en accompagnement ou en plat principal végétarien avec une belle tranche de pain de campagne. Pour la conservation, placez le reste dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; il se garde 2 à 3 jours et se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes. Vous pouvez aussi le congeler, mais ajoutez alors les herbes fraîches après décongélation, juste avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat se prépare très bien à l’avance et ses saveurs se développent même après une nuit au frais.

Quel type de chou utiliser ?

Le chou vert classique fonctionne parfaitement, mais le chou frisé ou le chou pointu conviennent aussi.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez enrichir ce plat de poivrons, de courgettes ou même de carottes selon la saison.

Est-ce que ce plat convient aux régimes végétaliens ?

Absolument, il ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Faut-il blanchir le chou avant ?

Non, la cuisson directe en poêle suffit pour obtenir un chou tendre et savoureux.

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