Description
Un chou vert fondant, sauté à l’huile d’olive avec tomates, oignons et herbes fraîches, pour une poêlée ensoleillée, typique du Sud de la France. Parfaite en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
Ingredients
600 g chou vert
2 tomates pelées (ou 200 g de tomates concassées)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
3 c. à soupe huile d’olive
1 petit bouquet d’aneth, persil ou ciboulette
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
1 pincée piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
1. Retirer les feuilles externes abîmées du chou, puis le couper en lanières épaisses.
2. Émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Égoutter et concasser les tomates.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail sans le laisser colorer.
4. Ajouter le chou émincé et le faire sauter à feu vif pendant 4-5 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Incorporer les tomates, saler, poivrer et ajouter éventuellement le piment. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10-12 minutes jusqu’à ce que le chou soit fondant.
6. En fin de cuisson, ajouter les herbes fraîches ciselées. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
Utilisez un chou bien ferme pour une meilleure texture.
Ne couvrez pas trop longtemps pour garder un chou légèrement croquant.
Ajoutez les herbes fraîches à la toute fin pour préserver leur parfum.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Accompagnement, Plat végétarien
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Sud de la France
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: chou, légumes, végétarien, facile, sud