Cobbler à la Citrouille et aux Noix de Pécan

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Voici un dessert d’automne qui met à l’honneur la douceur de la citrouille et le croquant des noix de pécan : le Cobbler à la citrouille et aux noix de pécan. À mi-chemin entre le gâteau moelleux et le crumble, ce cobbler se distingue par son cœur fondant de citrouille parfumée, recouvert d’une croûte dorée et généreuse en noix de pécan grillées.

Parfait pour un goûter gourmand ou en dessert après un repas convivial, ce cobbler séduira les amateurs de saveurs automnales. Il se sert tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse, pour une expérience encore plus réconfortante.

Pourquoi choisir le Cobbler à la Citrouille et aux Noix de Pécan ?

Le cobbler est une excellente alternative à la tarte traditionnelle : il est simple à réaliser, ne nécessite pas de pâte à dérouler, et permet de mettre en valeur la texture onctueuse de la citrouille. Les noix de pécan, elles, apportent un contraste délicieux et une touche rustique. Ce dessert rassemble les saveurs emblématiques de l’automne dans une version généreuse et conviviale.

Ingrédients pour le Cobbler à la Citrouille et aux Noix de Pécan

• Citrouille (ou potimarron) : L’ingrédient principal qui apporte douceur, moelleux et couleur à la garniture.
• Sucre roux : Pour sucrer et caraméliser le mélange de citrouille, donnant une saveur chaleureuse.
• Farine de blé : Base du topping, elle permet de former une croûte dorée et légèrement croustillante.
• Beurre doux : Apporte du fondant à la pâte et du goût au cobbler.
• Lait : Pour lier la pâte et obtenir une texture légère.
• Œuf : Donne de la structure et du moelleux au dessus du cobbler.
• Épices (cannelle, muscade, gingembre) : Relèvent la citrouille et apportent un parfum typique d’automne.
• Noix de pécan : Leur croquant et leur saveur beurrée complètent à merveille la douceur du plat.
• Levure chimique : Pour faire gonfler légèrement la pâte et obtenir une croûte aérienne.
• Sel : Rehausse l’ensemble des saveurs du dessert.

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Comment préparer le Cobbler à la Citrouille et aux Noix de Pécan

Étape 1 : Préparer la garniture de citrouille

Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en dés. Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez puis écrasez en purée. Mélangez avec le sucre roux, une pincée de sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre) selon votre goût.

Étape 2 : Préparer la pâte du cobbler

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis sablez du bout des doigts. Incorporez ensuite le sucre, l’œuf battu et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène mais un peu collante.

Étape 3 : Monter le cobbler

Versez la purée de citrouille dans un plat à gratin beurré. Répartissez la pâte à cobbler par cuillerées sur la surface, sans chercher à recouvrir parfaitement la garniture (laissez des espaces pour que la vapeur s’échappe et le cobbler prenne sa forme caractéristique). Parsemez généreusement de noix de pécan entières ou concassées.

Étape 4 : Cuisson

Faites cuire le cobbler dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture bouillonne légèrement sur les bords. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

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Comment servir et conserver

Le cobbler à la citrouille et aux noix de pécan se sert idéalement tiède, pour apprécier la texture fondante de la citrouille et le contraste avec la croûte croustillante. Accompagnez-le d’une glace à la vanille ou d’un peu de crème épaisse. Pour conserver les restes, couvrez le plat et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement au four avant de déguster pour retrouver toute sa gourmandise.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser du potimarron à la place de la citrouille ?

Oui, le potimarron fonctionne parfaitement et apporte même une saveur plus douce et légèrement sucrée.

2. Est-il possible de préparer le cobbler à l’avance ?

Vous pouvez préparer la garniture et la pâte séparément quelques heures à l’avance, mais il est préférable de cuire le cobbler juste avant de le servir pour garder sa texture.

3. Peut-on remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs ?

Absolument, les noix, noisettes ou amandes effilées peuvent très bien convenir selon vos préférences.

4. Ce dessert est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est idéal pour toute la famille. Pour les plus jeunes, réduisez la quantité d’épices si besoin.

5. Puis-je congeler le cobbler ?

Il est possible de congeler le cobbler cuit. Laissez-le refroidir complètement, couvrez-le bien et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four pour servir.

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