Cookies au Fromage Blanc Caramélisé

Name: Cookies au Fromage Blanc Caramélisé
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Française
Ingredients: 120 g beurre doux mou; 80 g sucre blanc; 60 g cassonade; 1 œuf; 100 g fromage blanc (20% MG); 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 250 g farine de blé; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 80 ml caramel liquide (maison ou du commerce); 1 cuillère à café fleur de sel (optionnel)

by Kate Walton January 13, 2026, 1:07 pm

Imaginez un biscuit incroyablement moelleux, délicatement parfumé, avec une texture fondante et une pointe d’acidité du fromage blanc, le tout couronné d’un filet de caramel doré et onctueux. Les cookies au fromage blanc caramélisé sont une petite révolution pour les amateurs de douceurs originales, alliant la gourmandise d’un cookie classique à la fraîcheur typique du dessert français.

Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, saveur et générosité. Faciles à préparer, ils séduisent petits et grands et s’invitent aussi bien à l’heure du goûter qu’en dessert après un bon repas. Cette recette simple vous permettra d’épater vos convives ou de vous offrir un pur moment de plaisir sucré.

Pourquoi ajouter du fromage blanc dans des cookies ?

Le fromage blanc apporte une texture ultra moelleuse et aérienne aux cookies, tout en leur donnant un léger goût acidulé. Il remplace une partie du beurre, rendant la pâte plus légère, et se marie parfaitement avec le caramel fondant qui le recouvre. Son atout principal : rendre les cookies irrésistiblement tendres, sans les alourdir.

Ingrédients pour les Cookies au Fromage Blanc Caramélisé

Farine de blé : Base des cookies, elle structure la pâte.
Fromage blanc (20% MG) : Apporte du moelleux, de la fraîcheur et une touche acidulée.
Beurre doux : Pour le fondant et la richesse en bouche.
Sucre blanc : Donne la douceur et participe à la caramélisation.
Cassonade : Apporte une saveur profonde et une belle couleur dorée.
Œuf : Lie les ingrédients et donne de la tenue.
Levure chimique : Permet aux cookies de gonfler légèrement.
Extrait de vanille : Pour parfumer subtilement la pâte.
Caramel liquide (maison ou du commerce) : Pour napper les cookies et accentuer la gourmandise.
Fleur de sel (optionnel) : Sublime le caramel et réveille les saveurs.

Comment préparer les Cookies au Fromage Blanc Caramélisé

Étape 1 : Préparer la pâte à cookies

Dans un saladier, crémez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf puis le fromage blanc, mélangez de nouveau. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Façonner les cookies

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une petite cuillère à glace, en les espaçant suffisamment. Aplatissez très légèrement le dessus.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être juste dorés sur les bords et encore un peu mous au centre : ils finiront de figer en refroidissant.

Étape 4 : Finition caramel

Laissez tiédir les cookies sur la plaque, puis nappez-les généreusement de caramel liquide. Parsemez éventuellement de quelques grains de fleur de sel pour un contraste subtil.

Comment servir et conserver

Servez ces cookies au fromage blanc caramélisé légèrement tièdes, pour apprécier pleinement le fondant du caramel. Ils se dégustent aussi bien avec un café, un thé, ou un verre de lait frais. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ; ils restent moelleux 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver ce côté “sorti du four”.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser un autre fromage à la place du fromage blanc ?

Oui, le yaourt grec ou la ricotta fonctionnent également, mais le goût sera légèrement différent.

Le caramel maison est-il obligatoire ?

Non, un bon caramel liquide du commerce peut très bien convenir, mais le fait maison apporte une saveur incomparable.

Peut-on congeler la pâte à cookies ?

Absolument ! Façonnez les boules de pâte, congelez-les à plat, puis rangez-les dans un sac congélation. Il suffira de rallonger la cuisson de 2 minutes.

Pourquoi mes cookies sont-ils trop plats ?

Cela peut venir d’un beurre trop fondu ou d’un manque de farine. Veillez à respecter les quantités et à utiliser du beurre mou, non fondu.

Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?

Bien sûr ! Ajoutez 80 g de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.

Envie de plus d’idées de biscuits originaux ?

Si vous aimez ces cookies au fromage blanc caramélisé, vous allez adorer ces autres favoris :

Cookies caramel salé aux noix de pécan pour un croquant caramélisé intense.
Cookies churros au citron si vous aimez l’acidité mélangée aux épices.
Cookies sandwich craquelés au chocolat avec un cœur de ganache fondante.
Cookies blossom au beurre de cacahuète pour une nostalgie classique.
Cookies cassonade-érable pour une saveur automnale réconfortante.

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