Description
La côte de bœuf rôtie à point est la star des repas festifs. Sa croûte dorée, son cœur tendre et juteux, rehaussés d’herbes fraîches, promettent un moment gourmand inoubliable, parfait à partager en famille ou entre amis.
Ingredients
1,2 à 1,5 kg côte de bœuf
2 cuillères à soupe gros sel de mer
1 cuillère à soupe poivre noir fraîchement moulu
30 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail
2 branches de thym
2 branches de romarin
Instructions
1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1h avant la cuisson pour la mettre à température ambiante. Séchez-la bien avec du papier absorbant.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Frottez la viande avec le gros sel et le poivre. Massez-la d’huile d’olive sur toutes les faces.
3. Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Saisissez la viande 2 à 3 min de chaque côté pour former une belle croûte. Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le romarin à la fin.
4. Déposez la côte de bœuf dans un plat allant au four avec les herbes et le beurre fondu. Enfournez 15 à 18 min selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
5. Sortez la viande du four, enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 min avant de la trancher.
Notes
Sortez toujours la viande à l’avance pour une cuisson homogène.
Utilisez un thermomètre de cuisson (54-56°C pour une cuisson à point).
Laissez reposer la viande après cuisson pour conserver tout le jus.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four et poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 550
- Sugar: 0
- Sodium: 2300
- Fat: 38
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 0.5
- Fiber: 0
- Protein: 50
- Cholesterol: 140
Keywords: côte de bœuf, rôti, viande rouge, recette française