1. Chemiser un moule en forme de couronne ou un moule à bundt avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords, puis graisser très légèrement le film avec un peu d’huile neutre ou un spray de cuisson.

2. Dans un grand saladier, assouplir le fromage frais à la spatule ou au batteur jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

3. Ajouter le cheddar râpé, la crème fraîche épaisse pour la base, les épices à tacos et la salsa bien égouttée, puis bien mélanger.

4. Incorporer le maïs égoutté, le poivron vert en dés, les oignons nouveaux émincés et la coriandre hachée, puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

6. Verser le mélange au fromage dans le moule préparé, en le tassant soigneusement avec le dos d’une cuillère pour remplir toutes les rainures et éliminer les poches d’air.

7. Lisser la surface, rabattre le film alimentaire par-dessus, puis placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que la couronne soit bien ferme.

8. Au moment de servir, retourner délicatement le moule sur un grand plat de service, retirer le moule puis ôter le film alimentaire.

9. Étaler la crème fraîche épaisse pour le dessus sur la couronne et laisser couler légèrement sur les côtés pour créer un effet de coulures.

10. Parsemer de cheddar râpé pour le dessus.

11. Mélanger les dés de tomates, l’oignon blanc, le jalapeño haché et la coriandre fraîche destinée à la décoration, puis répartir ce mélange sur le dessus de la couronne comme une guirlande colorée.

12. Disposer les chips tortilla tout autour de la couronne sur le plat de service.

13. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, en sortant la couronne 15 minutes avant dégustation pour que la texture soit bien fondante.