Description
Une pavlova couronne spectaculaire : meringue chocolatée craquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, garnie de crème chantilly, de chocolat noir, de brisures de bonbons à la menthe poivrée et de feuilles de menthe fraîche. Un dessert de fête aussi beau que gourmand, à servir pour toutes les grandes occasions.
Ingredients
4 blancs d’œufs à température ambiante
200 g sucre en poudre
15 g cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe Maïzena
1 c. à café vinaigre blanc ou jus de citron
200 ml crème liquide entière bien froide
30 g sucre glace
80 g chocolat noir pâtissier
40 g bonbons à la menthe poivrée concassés
Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
1. Préchauffer le four à 120°C (chaleur tournante).
2. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
3. Tamiser et incorporer la Maïzena, le cacao, puis ajouter le vinaigre.
4. Tracer un cercle de 22 cm sur une feuille de papier cuisson, déposer la meringue en formant une couronne épaisse.
5. Enfourner 1h15 à 1h30, puis laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
6. Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
7. Juste avant de servir, déposer la chantilly sur la meringue, parsemer de morceaux de chocolat, de brisures de menthe poivrée et de feuilles de menthe fraîche.
8. Servir immédiatement pour garder tout le croquant !
Notes
Pour une chantilly bien ferme, utilisez une crème et un bol bien froids.
Conservez la meringue seule dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Personnalisez la garniture selon vos envies : copeaux de chocolat blanc, éclats de fruits rouges ou zestes d’orange.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 1h15
- Category: Dessert festif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 8
- Calories: 280
- Sugar: 35g
- Sodium: 40mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: Pavlova, chocolat, menthe, dessert de fête, Noël