Description
Crème ultra-gourmande, parfumée à la noisette grâce au beurre brun, équilibrée par la douceur et la fraîcheur du fromage à la crème. Idéale pour napper ou garnir tous vos gâteaux, brioches et tartes, elle offre une texture soyeuse, peu sucrée et irrésistible.
Ingredients
150 g beurre doux
250 g fromage à la crème (type Philadelphia)
180 g sucre glace
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
Instructions
1. Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.
2. Fouetter le fromage à la crème avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et aéré.
3. Ajouter progressivement le beurre noisette refroidi, en fouettant, jusqu’à obtenir une crème homogène et souple.
4. Utiliser immédiatement ou réserver au frais dans une boîte hermétique.
5. Avant de l’étaler, laisser la crème revenir à température ambiante et fouetter brièvement pour lui rendre sa texture.
Notes
Veillez à ce que le beurre soit complètement refroidi avant incorporation, pour une crème homogène.
Pour une crème plus ferme, placez-la 30 minutes au frais puis fouettez à nouveau.
Ajustez la quantité de sucre glace selon le type de dessert à garnir (plus ou moins sucré).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Glaçage / Crème
- Method: Sans cuisson (hors beurre)
- Cuisine: Pâtisserie française
Nutrition
- Serving Size: 1 part/12e
- Calories: 227
- Sugar: 20
- Sodium: 120
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 0
- Protein: 2.3
- Cholesterol: 44
Keywords: beurre noisette, glaçage, crème, fromage à la crème