Crème Au Beurre Caramel Salé

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Plongez dans la gourmandise avec cette crème au beurre caramel salé, une recette irrésistible qui apporte une touche chic et délicieusement régressive à tous vos desserts. Onctueuse et soyeuse, cette crème est parfaite pour garnir des cupcakes, napper un gâteau ou tout simplement à la cuillère pour les plus gourmands !

Le mariage du caramel fondant et de la pointe de fleur de sel crée un équilibre savoureux, où le sucré rencontre le salé dans une harmonie exquise. Facile à réaliser chez soi, elle transforme une simple pâtisserie en un véritable chef-d’œuvre digne des meilleures boulangeries françaises.

Pourquoi la crème au beurre caramel salé est-elle si irrésistible ?

C’est le contraste subtil entre la douceur du beurre, la richesse du caramel maison et le croquant du sel qui fait tout le charme de cette crème. Ce mélange de saveurs crée une expérience gustative unique qui ravit autant les enfants que les adultes.

Ingrédients pour la Crème Au Beurre Caramel Salé

• Sucre en poudre : Permet de réaliser un caramel doré et parfumé, base de la recette.
• Beurre doux : Apporte l’onctuosité et la richesse à la crème, il doit être bien mou pour un mélange homogène.
• Crème liquide entière (30% MG) : Pour rendre la crème plus légère et apporter une texture soyeuse.
• Fleur de sel : Relève le goût du caramel et apporte une touche sophistiquée.
• Extrait de vanille : Pour renforcer la profondeur aromatique de la crème au beurre.
• Eau (optionnel, pour contrôler la cuisson du caramel).

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Comment préparer la Crème Au Beurre Caramel Salé

Étape 1 : Réaliser le caramel

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le chauffer doucement jusqu’à obtenir un caramel ambré, sans remuer mais en inclinant la casserole régulièrement pour homogénéiser la cuisson.

Étape 2 : Incorporer la crème

Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide chaude en filet, en faisant attention aux projections. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.

Étape 3 : Ajouter le beurre et le sel

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et la fleur de sel. Mélangez vigoureusement pour obtenir une texture brillante et homogène.

Étape 4 : Parfumer la crème

Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez tiédir à température ambiante.

Étape 5 : Monter la crème au beurre

Lorsque le caramel est à peine tiède, fouettez-le au batteur avec du beurre pommade jusqu’à obtenir une crème légère, aérée et soyeuse.

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Comment servir et conserver

Cette crème au beurre caramel salé se déguste idéalement pour garnir des cupcakes, des éclairs ou un layer cake. Pour une texture optimale, laissez-la à température ambiante 15 minutes avant de l’utiliser. Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour la réutiliser, sortez-la en avance et fouettez-la légèrement si besoin.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer la crème au beurre caramel salé à l’avance ?

Oui, cette crème supporte très bien la préparation à l’avance. Il suffit de la conserver au frais et de la sortir avant usage.

Peut-on remplacer la fleur de sel ?

La fleur de sel est idéale pour son croquant subtil et sa saveur raffinée, mais à défaut, du sel fin de bonne qualité fera l’affaire.

Puis-je congeler la crème au beurre caramel salé ?

Oui, vous pouvez la congeler dans un récipient hermétique, puis la laisser revenir à température ambiante avant de la fouetter à nouveau.

Comment éviter que le caramel cristallise ?

Utilisez une casserole propre et évitez de remuer pendant la cuisson du sucre ; ajoutez quelques gouttes de citron ou un peu d’eau si besoin.

Cette crème peut-elle être utilisée sous une pâte à sucre ?

Oui, elle est parfaite pour recouvrir un gâteau avant de poser une pâte à sucre, mais assurez-vous qu’elle soit bien froide et ferme.

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Et racontez-moi vos essais en commentaire : avez-vous tenté d’ajouter une pointe de whisky, une touche de café ou testé sur une tarte aux pommes ? Vos variantes m’intéressent beaucoup, n’hésitez pas à poser vos questions pour qu’on s’entraide à perfectionner cette crème !

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