Description
Cette crème au beurre caramel salé est un incontournable de la pâtisserie française. Onctueuse et parfumée, elle sublime cupcakes, layer cakes et gâteaux d’anniversaire. Sa douceur équilibrée par la fleur de sel offre un goût authentique et sophistiqué, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
200 g sucre en poudre
250 g beurre doux à température ambiante
120 ml crème liquide entière (30% MG)
1 c. à café fleur de sel
1 c. à café extrait de vanille
30 ml eau (optionnel pour le caramel)
Instructions
1. Versez le sucre dans une casserole à fond épais avec l’eau si vous en utilisez. Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude en filet (attention aux projections). Remettez sur feu doux et mélangez pour obtenir un caramel lisse.
3. Ajoutez 100 g de beurre et la fleur de sel, mélangez bien. Laissez tiédir.
4. Ajoutez l’extrait de vanille, laissez la préparation revenir à température ambiante.
5. Fouettez les 150 g de beurre restants au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis incorporez petit à petit le caramel refroidi pour obtenir une crème légère et homogène.
6. Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Notes
Utilisez un beurre bien mou pour une texture aérienne.
Laissez refroidir le caramel avant de le mélanger au beurre pour éviter que la crème ne tranche.
Goûtez la crème avant de l’utiliser : ajustez la fleur de sel ou la vanille selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Crème / Glaçage
- Method: Fouettée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/12
- Calories: 250
- Sugar: 18
- Sodium: 210
- Fat: 19
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 0
- Protein: 1
- Cholesterol: 55
Keywords: caramel, crème au beurre, glaçage, pâtisserie, dessert