Description
Une crème de guimauve maison, ultra aérienne, parfaite pour napper vos desserts, garnir des gâteaux ou simplement à la cuillère. Facile à réaliser, sans conservateurs, et personnalisable selon vos envies !
Ingredients
2 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
80 g de sirop de glucose (ou de miel doux)
60 ml d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop de glucose et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à 115°C sans remuer.
2. Pendant ce temps, montez les blancs en neige à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Lorsque le sirop atteint la bonne température, versez-le doucement en filet sur les blancs en neige, tout en continuant de fouetter.
4. Fouettez à vitesse rapide jusqu’à ce que la crème refroidisse, devienne brillante et forme des pics fermes.
5. Incorporez l’extrait de vanille à la fin, mélangez délicatement.
6. Utilisez immédiatement ou conservez dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Notes
1. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
2. Ajoutez le sirop lentement pour éviter de cuire les blancs d’œufs trop rapidement.
3. Pour une version colorée ou aromatisée, ajoutez quelques gouttes de colorant ou d’arôme à la fin du fouettage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Crèmes & toppings
- Method: Fouetté & cuisson au sirop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 30 g
- Calories: 105
- Sugar: 22
- Sodium: 10
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 0
- Protein: 1.2
- Cholesterol: 0
Keywords: guimauve, crème, topping, dessert, sans gluten