Le croustillant aux pommes, ou “apple crisp”, est un dessert chaleureux et réconfortant qui sent bon l’automne et les souvenirs d’enfance. Ce dessert traditionnel associe la douceur fondante des pommes légèrement épicées à la gourmandise d’un crumble croustillant, généreusement doré au four. Servi tiède, souvent accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel, il régale petits et grands à chaque bouchée.

Cette version facile et rapide du croustillant aux pommes ne sacrifie rien à la saveur : quelques pommes, un peu de cannelle, un topping simplissime à l’avoine et voilà un dessert convivial qui met tout le monde d’accord. C’est la recette idéale pour utiliser des pommes un peu abîmées, improviser un goûter ou finir un repas sur une note sucrée sans trop d’efforts.

Quelle est la différence entre un crumble et un croustillant aux pommes ?

Bien que le crumble et le croustillant aux pommes soient très proches, il existe une petite différence : le croustillant contient généralement de l’avoine dans sa garniture, ce qui lui apporte un croquant plus prononcé et une texture légèrement différente du crumble classique, composé principalement de farine, beurre et sucre. Le croustillant séduit par sa simplicité et son irrésistible contraste de textures.

Ingrédients pour le croustillant aux pommes facile

Pommes : La base du dessert, elles apportent moelleux, acidité et douceur. Privilégiez des variétés fermes comme la Golden, la Granny Smith ou la Reine des Reinettes.
Sucre cassonade : Parfume et caramélise les pommes, tout en sucrant le croustillant.
Cannelle moulue : Offre une note épicée et réconfortante, typique de cette recette.
Flocons d’avoine : Indispensables pour la texture croquante du croustillant.
Farine de blé : Sert de liant pour le topping croustillant.
Beurre doux : Apporte richesse, fondant et permet d’obtenir une croûte dorée.
Jus de citron : Empêche l’oxydation des pommes et relève leur goût.

Comment préparer le croustillant aux pommes facile

Étape 1 : Préparer les pommes

Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines tranches. Déposez-les dans un grand saladier, ajoutez le jus de citron, la moitié du sucre cassonade et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes.

Étape 2 : Préparer la garniture croustillante

Dans un autre saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine et le reste du sucre cassonade. Incorporez le beurre froid coupé en petits dés, puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux plus gros.

Étape 3 : Assembler et cuire

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Versez les pommes assaisonnées dans un plat à gratin beurré, puis recouvrez-les uniformément avec la garniture croustillante. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et les pommes fondantes.

Comment servir et conserver

Le croustillant aux pommes se sert idéalement tiède, juste après la sortie du four, accompagné d’une boule de glace à la vanille, de crème fraîche épaisse ou d’un filet de caramel au beurre salé. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert, et se réchauffe très bien quelques minutes au four ou au micro-ondes.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer le croustillant à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le croustillant quelques heures à l’avance, le conserver au frais et le cuire juste avant de servir. Il est aussi possible de le réchauffer doucement au four.

Puis-je utiliser d’autres fruits que les pommes ?

Absolument ! Essayez un mélange pommes-poires, pommes-framboises, ou même uniquement des poires selon la saison.

Faut-il obligatoirement mettre des flocons d’avoine ?

Les flocons d’avoine sont ce qui distingue le croustillant du crumble. Mais vous pouvez remplacer par des noisettes concassées, des noix ou même faire un mélange selon vos envies.

Comment éviter que le croustillant ne soit trop liquide ?

Évitez d’utiliser des pommes trop juteuses, ou ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena aux pommes avant la cuisson pour absorber l’excès de jus.

Le croustillant est-il meilleur chaud ou froid ?

Il est à son apogée servi tiède, mais certains l’aiment aussi froid pour un contraste de textures avec la garniture.

Envie de plus d’idées de desserts fruités ?

Si vous aimez ce croustillant aux pommes facile, essayez aussi :

Crumble aux fruits rouges pour une touche acidulée et colorée.
Gratin de poires aux amandes, parfait en hiver.
Tatin aux abricots pour une version estivale.
Clafoutis aux cerises pour les amateurs de douceurs traditionnelles.
Compote de pommes maison, à déguster seule ou en accompagnement.

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Croustillant aux pommes facile

Author: Kate Walton
Total Time: 50 minutes
Yield: 6

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Description

Le croustillant aux pommes facile est un dessert familial irrésistible : des pommes fondantes parfumées à la cannelle, recouvertes d’une garniture croustillante à l’avoine et dorée au four. Idéal servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel, c’est la recette parfaite pour toutes les saisons.

Ingredients

5 pommes moyennes

2 cuillères à soupe de jus de citron

90 g de sucre cassonade

1 cuillère à café de cannelle moulue

70 g de farine de blé

90 g de flocons d’avoine

90 g de beurre doux froid

Instructions

1. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 30 g de sucre cassonade et la cannelle. Mélangez bien.

2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine et les 60 g restants de sucre cassonade. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un plat à gratin. Versez-y les pommes assaisonnées, puis répartissez le mélange croustillant par-dessus.

4. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et les pommes fondantes. Servez tiède, nature ou avec une boule de glace vanille.