1. Préchauffez le four à 210 °C chaleur tournante et sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 10 à 15 minutes à l’avance afin qu’elles reviennent à température ambiante.

2. Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant pour favoriser une peau bien croustillante, puis placez-les dans un grand saladier.

3. Détaillez le brocoli en petites fleurettes de taille régulière, rincez-les, égouttez-les bien et réservez-les sur un torchon propre pour qu’elles soient bien sèches.

4. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel liquide, l’huile d’olive, l’ail haché, le gingembre, le vinaigre et, si vous le souhaitez, les flocons de piment jusqu’à obtenir une marinade homogène.

5. Versez la marinade sur les cuisses de poulet, mélangez pour bien les enrober et laissez reposer 10 minutes pendant que le four finit de préchauffer.

6. Disposez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur une grande plaque recouverte de papier cuisson ou dans un grand plat, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.

7. Arrosez les cuisses avec le reste de marinade et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à dorer.

8. Ajoutez alors les fleurettes de brocoli autour du poulet sur la plaque, mélangez-les rapidement dans le jus de cuisson pour les enrober légèrement et remettez aussitôt au four.

9. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, que le jus qui s’en écoule soit clair et que le brocoli soit tendre mais encore croquant.

10. Pendant ce temps, réchauffez le riz blanc cuit ou préparez-le selon les instructions du paquet si ce n’est pas déjà fait.

11. Pour une peau encore plus caramélisée, terminez la cuisson par 2 minutes sous le gril du four en surveillant de près pour éviter que le poulet ne brûle.

12. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis parsemez de graines de sésame au moment de servir.

13. Répartissez le riz chaud dans des bols, ajoutez les brocolis rôtis et les cuisses de poulet par-dessus, arrosez d’un peu de jus de cuisson et servez immédiatement.