Cuisses de poulet glacées à l’érable sur plaque

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Imaginez une volaille tendre et juteuse, caramélisée à la perfection dans un glaçage à l’érable délicatement relevé d’ail, de moutarde à l’ancienne et d’herbes fraîches. Cette recette de cuisses de poulet glacées à l’érable sur plaque transforme un dîner du soir en un moment chaleureux, convivial, tout en étant incroyablement simple à préparer. Le tout se fait directement sur une plaque de cuisson, pour un résultat doré, savoureux, et une vaisselle minimale.

La douceur naturelle du sirop d’érable s’accorde merveilleusement avec les notes salées et aromatiques du poulet et de la moutarde, créant une sauce onctueuse qui nappe chaque morceau. Parfaite pour les soirs de semaine comme pour recevoir, cette recette plaît à tous les âges et invite à saucer généreusement avec une belle tranche de pain de campagne.

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Pourquoi choisir les cuisses de poulet glacées à l’érable sur plaque ?

Les cuisses de poulet sont naturellement plus juteuses et savoureuses que les blancs. Leur cuisson sur plaque, nappées de glaçage à l’érable, permet d’obtenir une chair tendre et parfumée, tout en caramélisant la peau. Le mariage du sirop d’érable et de la moutarde apporte une touche sucrée-salée typique des recettes conviviales, facile à adapter selon vos envies (plus d’ail, un soupçon de piment…). De plus, cette cuisson sur plaque est rapide et idéale pour un repas familial sans stress.

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Ingrédients pour Cuisses de poulet glacées à l’érable sur plaque

• Cuisses de poulet avec peau
  (Le cœur du plat : juteux, savoureux, parfait pour la cuisson au four)
• Sirop d’érable pur
  (Pour le glaçage caramélisé, apporte douceur et brillance)
• Moutarde à l’ancienne
  (Pour relever la sauce et apporter un côté rustique et acidulé)
• Ail frais
  (Pour donner du caractère et une saveur profonde)
• Vinaigre de cidre
  (Pour équilibrer la douceur du sirop d’érable)
• Thym frais ou séché
  (Pour une note herbacée qui parfume la viande)
• Sel et poivre noir du moulin
  (Pour exalter toutes les saveurs)
• Huile d’olive
  (Pour aider à la caramélisation et au moelleux)

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Comment préparer les cuisses de poulet glacées à l’érable sur plaque

Étape 1 : Préparer la marinade à l’érable

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne, l’ail haché, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le thym, du sel et du poivre.

Étape 2 : Enrober le poulet

Déposez les cuisses de poulet sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les généreusement avec la marinade à l’érable, en veillant à bien recouvrir chaque morceau.

Étape 3 : Laisser mariner

Laissez reposer le poulet dans la marinade au moins 20 minutes à température ambiante (ou 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).

Étape 4 : Cuisson au four

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez la plaque avec les cuisses de poulet et laissez cuire 35 à 40 minutes, en arrosant de jus de cuisson à mi-cuisson. Les cuisses doivent être bien dorées et caramélisées.

Étape 5 : Finition et service

Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. Servez les cuisses nappées du jus à l’érable, parsemées de quelques branches de thym frais.

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Comment servir et conserver

Servez ces cuisses de poulet bien chaudes, accompagnées de pommes de terre rôties ou d’une purée de patates douces pour profiter de toute la sauce. Elles se marient aussi très bien avec une salade verte croquante.
Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour préserver le moelleux.

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Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer les cuisses par des pilons ou des hauts de cuisse. Les blancs de poulet fonctionnent aussi, mais attention à la cuisson pour éviter qu’ils ne dessèchent.

Le sirop d’érable peut-il être remplacé ?

Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel pour une version différente, mais l’érable apporte une saveur unique typiquement canadienne.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Absolument, vous pouvez faire mariner le poulet la veille et le cuire juste avant de servir. Le goût sera encore plus prononcé !

Faut-il retirer la peau du poulet ?

Il est conseillé de la garder pour une meilleure caramélisation et une texture plus gourmande, mais si vous préférez une version plus légère, vous pouvez la retirer après cuisson.

Quelle garniture servir avec ce plat ?

Pommes de terre rôties, patates douces, riz pilaf, ou une simple salade verte conviennent très bien pour accompagner ces cuisses de poulet.

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