Cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes

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Imaginez la peau dorée et croustillante d’une cuisse de poulet, révélant une chair juteuse parfumée par une généreuse infusion d’ail, de romarin et de thym frais. Cette recette classique de cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes évoque les dimanches en famille, où l’on partage un plat simple mais élégant autour d’une belle table. Un parfum irrésistible embaume la maison, invitant tout le monde à se rassembler avant même que le plat n’arrive au centre de la table.

Ce plat, à la fois facile et réconfortant, permet de sublimer quelques ingrédients du quotidien. Le secret d’un résultat savoureux réside dans la patience du rôti et l’association parfaite des herbes aromatiques fraîches. Chaque bouchée est un équilibre de tendreté, de saveurs intenses et de croquant, idéal pour un repas chaleureux sans complication.

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Pourquoi les cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes sont-elles si appréciées ?

Le mariage de l’ail confit et des herbes avec la richesse du poulet crée un plat à la fois parfumé et savoureux. Rôtir les cuisses permet à la peau de devenir croustillante tout en gardant la chair moelleuse. C’est une recette appréciée pour sa simplicité et la profondeur de ses arômes : elle se prépare rapidement mais donne l’impression d’un plat cuisiné longuement à l’ancienne.

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Ingrédients pour les cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes

• Cuisses de poulet : La base du plat, apportent saveur, texture et gourmandise.
• Ail frais : Parfume la viande en douceur et devient fondant à la cuisson.
• Romarin frais : Offre un parfum boisé et résineux qui relève la chair du poulet.
• Thym frais : Apporte une note fraîche et citronnée.
• Huile d’olive : Permet de dorer la peau et d’enrober les saveurs.
• Sel et poivre : Relèvent et équilibrent le goût de la viande et des herbes.
• Jus de citron (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur qui réveille les arômes.

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Comment préparer les cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes

Étape 1 : Préparer les ingrédients et le plat

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les cuisses de poulet dans un grand plat allant au four. Pelez une dizaine de gousses d’ail, laissez-les entières ou coupez-les en deux si elles sont grosses.

Étape 2 : Assaisonner généreusement

Arrosez les cuisses d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le sel, le poivre, les branches de thym et de romarin frais, puis répartissez les gousses d’ail tout autour et sur la viande. Pour plus de parfum, glissez quelques herbes sous la peau du poulet.

Étape 3 : Rôtir au four

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Arrosez la viande du jus de cuisson à mi-parcours pour obtenir une peau bien dorée et éviter qu’elle ne sèche. Les cuisses doivent être bien dorées et la chair se détacher facilement de l’os.

Étape 4 : Laisser reposer et servir

À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cela permet à la viande de rester juteuse. Servez chaud, accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes de saison.

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Comment servir et conserver

Servez les cuisses de poulet rôties bien chaudes, idéalement dans leur plat de cuisson pour garder tout leur moelleux et leur jus parfumé. Elles s’accordent parfaitement avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes rôtis. Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils se gardent jusqu’à 2 jours et se réchauffent très bien au four à basse température pour retrouver leur croustillant.

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Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?

Oui, cette recette fonctionne aussi avec des pilons ou des hauts de cuisse, veillez simplement à adapter le temps de cuisson selon la taille des morceaux.

2. Faut-il absolument des herbes fraîches ?

Les herbes fraîches apportent un arôme incomparable, mais vous pouvez utiliser des herbes séchées en diminuant légèrement la quantité (elles sont plus concentrées).

3. Comment savoir si les cuisses de poulet sont bien cuites ?

La peau doit être dorée et la chair se détacher facilement de l’os. Une température à cœur de 75°C garantit une cuisson parfaite.

4. Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer et assaisonner les cuisses à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

5. Peut-on remplacer l’huile d’olive ?

Il est possible d’utiliser du beurre fondu pour une saveur différente, mais l’huile d’olive reste idéale pour une cuisson saine et méditerranéenne.

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Si vous aimez ces cuisses de poulet rôties à l’ail et aux herbes, laissez-vous tenter par ces autres classiques :

• Poulet rôti au citron et aux olives, pour une touche méditerranéenne.
• Fricassée de poulet à l’ancienne, parfaite pour un dimanche en famille.
• Filets de poulet sauce moutarde et estragon, onctueux et parfumés.
• Poulet basquaise aux poivrons pour voyager dans le Sud-Ouest.
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