Description
Un plat mijoté emblématique de la cuisine indienne, mêlant morceaux d’agneau fondants, sauce parfumée aux épices, lait de coco et tomate. Parfait pour régaler famille et amis autour d’un repas convivial et chaleureux.
Ingredients
800 g épaule d’agneau (ou collier, gigot désossé)
2 oignons
3 gousses d’ail
3 cm gingembre frais
400 g tomates concassées
250 ml lait de coco (ou 200 g yaourt nature)
2 cuillères à soupe pâte de curry (ou 2 cuillères à soupe mélange coriandre, cumin, curcuma, piment, garam masala)
2 cuillères à soupe huile végétale ou ghee
1/2 bouquet coriandre fraîche
sel, poivre
Instructions
1. Découpez l’agneau en morceaux. Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une cocotte. Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre, faites revenir jusqu’à ce que le tout soit fondant.
3. Ajoutez l’agneau, faites-le dorer sur toutes les faces. Incorporez la pâte de curry ou le mélange d’épices, faites revenir quelques instants.
4. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco (ou yaourt). Salez, poivrez, mélangez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et la sauce onctueuse.
6. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du pain naan.
Notes
Préparez le curry la veille, il n’en sera que meilleur.
Ajustez le piment selon votre goût (doux ou relevé).
Ajoutez des légumes (pommes de terre, carottes) ou des pois chiches pour varier.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h
- Category: Plats mijotés
- Method: Cocotte
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 280
- Fat: 27
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
Keywords: curry, agneau, mijoté, épices